De salade van hardgekookte eieren en avocado is een zeer eenvoudig recept, erg smakelijk, kleurrijk, te beschouwen als een enkel gerecht dat bijgerecht en hoofdgerecht in één gerecht combineert, maar het kan ook als voorgerecht worden geserveerd. Het kan naar wens worden gepersonaliseerd, afhankelijk van onze behoeften en persoonlijke smaak. De salade van eieren en avocado bevat geen gluten of lactose, omdat de heerlijke dressing op basis van lactosevrije magere Griekse yoghurt is. Geniet ervan koud of als meeneemlunch voor op het werk of in je vrije tijd en het kan ook ruim van tevoren worden bereid, behalve de avocado, die net voor het serveren moet worden toegevoegd om oxidatie te voorkomen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren
- 1 avocado
- 10 cherrytomaatjes
- 1 citroen
- 300 g Griekse yoghurt 0% vet (ook lactosevrij)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. chilipeper (of pittige of zoete paprika)
Stappen
Kook de hardgekookte eieren zoals we gewend zijn, maar let op dat je ze niet te lang kookt om te voorkomen dat ze zwaar en moeilijk verteerbaar worden (de dooier binnenin krijgt een groenachtige kleur). Laat ze goed afkoelen en pel ze vervolgens. Om ze zonder problemen te snijden, moeten de hardgekookte eieren minstens 5 uur voor het bereiden van de salade worden gekookt.
Ondertussen bereiden we de bijbehorende saus. Giet de Griekse yoghurt (ik geef er de voorkeur aan omdat het dikker en compacter is, maar niets houdt ons tegen om de klassieke witte, natuurlijke te gebruiken, die veel vloeibaarder is) in een grote kom, voeg een afgestreken eetlepel extra vergine olijfolie toe, paprika of chilipeper (of andere kruiden naar smaak), een beetje geraspte citroenschil en een theelepel citroensap (dit versterkt de smaak van de saus als geheel) en breng op smaak met fijn zout. Meng alles, dek af en zet in de koelkast om op smaak te komen.
Als de eieren koud zijn, snijd ze in plakjes en leg ze op een bord (of op individuele borden, afhankelijk van de behoefte).
Slechts enkele minuten voordat je de salade gaat eten, snijd de schil van de avocado rondom met een mes. Draai de twee helften van de avocado in tegengestelde richting van elkaar om het in tweeën te splitsen.
Verwijder de grote centrale pit en haal, met behulp van een theelepel, al het vruchtvlees eruit zonder het te breken (als de avocado minder rijp is, schil het dan met een mes).
Nadat je de twee helften zonder schil hebt verkregen, snijd ze in dunne plakjes en leg ze bij de hardgekookte eieren.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in tweeën of vieren (afhankelijk van hun grootte) en leg ze ook op het bord met de andere ingrediënten.
Breng de salade van hardgekookte eieren en avocado royaal op smaak met de yoghurtsaus.
Deze heerlijke en vullende salade kan ook worden gebruikt als vulling voor een smakelijke sandwich.
Het extra idee. De salade van hardgekookte eieren en avocado kan ook worden verrijkt met andere ingrediënten, zoals pilafrijst, verse rauwe tuinbonen, croutons en zo verder.
