Vandaag hebben we het over savooiekool en bonen, een heerlijke soep, nog lekkerder gemaakt door de aanwezigheid van spek, dat een extra toets toevoegt waardoor de smaak en geur nog beter worden. Het is een eenvoudig gerecht, ideaal om meteen te eten of de volgende dag, voor de lunch of het diner, zolang het maar warm is. Je kunt zowel zelfgekookte bonen als bonen uit blik gebruiken, afhankelijk van wat je nodig hebt en wat je al in de koelkast hebt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g gekookte bonen
- 500 g savooiekool, al schoongemaakt
- 3 plakjes spek
- een kwart ui (klein)
- q.b. selderij
- q.b. fijne zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 peper
- 2 glazen water of kookvocht van de bonen
Stappen
Als je bonen uit blik gebruikt, moet je het bewaarvocht verwijderen en ze goed afspoelen onder stromend water.
Verwijder de afvaldelen van de savooiekool. Snijd het dun en hak het dan grof.
Spoel het onder stromend water en laat het uitlekken in een vergiet.
Intussen, in een pan, fruiten we op hoog vuur op de kleinste brander een gesnipperde ui en selderij in een eetlepel extra vierge olijfolie, de peper, indien gewenst, en de drie grofgehakte plakjes spek.
Als het spek en de ui zijn gebruind, voegen we de savooiekool toe, roeren vaak en laten het 5 minuten op hoog vuur sudderen.
Voeg daarna de gekookte bonen toe en 2 volle glazen water (of kookvocht van de bonen), zowel warm als op kamertemperatuur.
Breng op smaak met zout, roer, dek de pan af en zet het vuur op de laagste stand, laat koken tot de savooiekool zacht is (ongeveer 30 minuten), af en toe roeren.
Na het koken, en met het vuur uit, kunnen we geraspte tafelkaas toevoegen.
Als we er een eenpansgerecht van willen maken, kunnen we rijst of pasta toevoegen (ik geef de voorkeur aan rijst) en doorgaan met koken.
Extra idee. Als je kaasranden in de koelkast hebt, schraap ze dan met een mes (pas op voor je handen, alsjeblieft), voeg ze toe aan de savooiekool, samen met de bonen; ik verzeker je dat deze heerlijke soep nog smakelijker, geuriger en smaakvoller zal zijn.
