Vandaag hebben we het over savooikool en bonen, een heerlijke soep die nog lekkerder wordt door de aanwezigheid van spek, wat het een extra tintje geeft waardoor de smaak en geur nog beter worden. Het is een eenvoudig gerecht, om direct of de volgende dag te eten, voor lunch of diner, zolang het maar warm is. Het kan zowel met zelf gekookte bonen als met bonen uit blik worden gemaakt, afhankelijk van wat we al in de koelkast hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g gekookte bonen
- 500 g savooikool, al schoongemaakt
- 3 plakjes spek
- een kwart ui (klein)
- naar smaak selderij
- naar smaak fijne zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 peperoncino
- 2 glazen water of kookvocht van de bonen
Stappen
Als je bonen uit blik gebruikt, moet je de conserveringsvloeistof verwijderen en ze goed afspoelen onder stromend water.
Verwijder de afvaldelen van de savooikool. Snijd het fijn en hak het dan grof.
Was het onder stromend water en laat het uitlekken in een vergiet.
Doe ondertussen in een pan op hoog vuur op het kleinste fornuis een eetlepel extra vergine olijfolie, fijngehakte ui en selderij, de peperoncino als je die lekker vindt, en de drie in grove stukjes gesneden plakjes spek.
Als het spek en de ui bruin zijn, voeg de savooikool toe, roer vaak en laat 5 minuten op hoog vuur smaak krijgen.
Voeg vervolgens de reeds gekookte bonen toe en 2 glazen vol water (of kookvocht van de bonen), zowel warm als op kamertemperatuur.
Zout, roer, dek de pan af en zet het vuur laag, laat koken tot de savooikool zacht is (ongeveer 30 minuten), af en toe roerend.
Na het koken, en als het vuur uit is, kunnen we geraspte tafelkaas toevoegen.
Als we er een eenpansmaaltijd van willen maken, kunnen we rijst of pasta toevoegen (ik geef de voorkeur aan rijst) en het koken voltooien.
Het extra idee. Als je kaaskorsten in de koelkast hebt, schraap ze dan met een mes (pas op voor je handen) en voeg ze toe aan de savooikool, samen met de bonen; ik verzeker je dat deze heerlijke soep nog smakelijker, geuriger en smakelijker zal zijn.
