Ik stel je een zeer smaakvol visgerecht voor, snel en gemakkelijk te maken, scialatielli met kabeljauw, die ook kan worden gekookt voor feestdagen of speciale gelegenheden. Dankzij de snelheid waarmee zowel het kabeljauwvlees als de cherrytomaatjes koken, kan de saus voor de scialatielli worden bereid terwijl we de pasta koken. Scialatielli is een type verse pasta typisch voor de Campaniaanse keuken. Het is een pasta in middelgrote, lange, rechthoekige stroken, veel smaller dan een fettuccina, die meestal wordt gecombineerd met visgerechten. In iets meer dan een half uur kunnen we een rijk en smakelijk gerecht bereiden dat zowel een eerste als een tweede gang bevat.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g scialatielli
- 500 g kabeljauwfilets (al geweekt)
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 teen knoflook met schil
- 6 cherrytomaatjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje gedroogde oregano
Stappen
Om onze scialatielli voor te bereiden, beginnen we met de kabeljauw.
1) Verwijder de huid met een klein mesje en de graten van de kabeljauwstukken, gebruik een klein mes en snijd de kabeljauw vervolgens in schilfers of kleine stukjes zodat ze snel gaar zijn.
2) Was de cherrytomaatjes, snijd ze in stukjes en zet ze even apart op een bord.
3) Breng water aan de kook voor de scialatielli en vergeet niet om ze niet te zouten, aangezien de kabeljauw al erg zout is.
4) In een grote antiaanbakpan fruiten we de knoflook met schil in 1 flinke eetlepel extra vergine olijfolie. Voeg dan de stukjes kabeljauw toe en bak ze op middelhoog vuur gelijkmatig, draai ze voorzichtig om met een houten lepel.
5) Maak de gebakken kabeljauw nat met de witte wijn en laat de alcoholische damp verdampen; voeg tenslotte de cherrytomaatjes toe, zet het vuur lager, dek af en laat het ongeveer tien minuten koken, de tijd die nodig is om de tomaten te slinken en de pasta te koken. Ook de kabeljauwsaus hoeft niet gezouten te worden.
6) Zodra het water kookt, voeg de scialatielli toe en kook ze zeer al dente.
7) Giet de scialatielli af (zonder al het kookwater weg te gooien) en voeg ze toe aan de kabeljauwsaus, meng gedurende minstens een halve minuut zodat de pasta de smaken en aroma’s kan absorberen, houd het vuur laag en voeg een paar eetlepels van het pastawater toe om een zeer romige saus te verkrijgen die de pasta omhult, zonder dat deze droog wordt, zodat je een heerlijke dip kunt maken met goed brood (het past goed, dat verzeker ik je). Maak het gerecht af met een lichte strooiing van oregano, die naar mijn mening uitstekend past bij de smaak van de kabeljauw.
Een extra idee. We kunnen de scialatielli met kabeljauw verder op smaak brengen met een strooiing van versgemalen peper of chilipeper terwijl we het gerecht mengen.
