De sinaasappelcrème zonder eieren is een zeer veelzijdige, aromatische, smakelijke en frisse bereiding, perfect om te smeren of te serveren bij desserts en ijs; of het kan worden gebruikt om taarten, soesjes te vullen en te decoreren, of gewoon als dessertlepel te genieten. Het kan ook worden bereid met ingrediënten die geen gluten of lactose bevatten, zonder zijn smaak te verliezen. Dit recept is erg makkelijk, snel en vereist weinig ingrediënten, allemaal gemakkelijk te verkrijgen. Met de sinaasappelcrème zonder eieren maken we decoratieve en heerlijke desserts met weinig moeite. Probeer het als vulling voor de pandoro’s en ook om taarten en verschillende gebakjes te stucen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 500 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 ml vers sinaasappelsap
- 70 g kristalsuiker
- 25 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 1 g fijne zout
- q.b. geraspte sinaasappelschil
- 200 ml verse slagroom (ook zonder lactose)
Gereedschap
- 1 Garde
Stappen
1) Zeef het aardappelzetmeel (maïszetmeel is ook goed) in een pannetje, voeg het fijne zout, de suiker, de geraspte schil toe en giet ten slotte het sinaasappelsap erbij. Roer met een stalen garde en zet op het kleinste fornuis op middelhoog vuur, tot de vloeistof begint in te dikken, vaak roeren (ongeveer 5 minuten nodig). Zet uit en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, heeft het een bijna gelatineachtige consistentie.
2) Wanneer het sinaasappelmengsel koud is, beginnen we de slagroom (goed koud uit de koelkast) op te kloppen. Zodra de gardes beginnen sporen achter te laten in de room, voegen we het sinaasappelmengsel toe en blijven de crème ongeveer 50 seconden kloppen, totdat het goed stevig en luchtig is.
Onze sinaasappelcrème is klaar voor gebruik, hoewel ik aanraad om het een paar uur te laten rusten, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Het is maximaal 2/3 dagen goed afgedekt in de koelkast houdbaar.
Als je een zachtere crème nodig hebt (zoals op de onderstaande foto), perfect om te smeren of te serveren bij desserts maar niet om te stucen of decoreren, voeg dan 250 milliliter room toe in plaats van 200.
