Vandaag hebben we het over superzachte glutenvrije, lactosevrije, eivrije en gistvrije donuts. Dit is namelijk een zeer snel en gemakkelijk recept (afgezien van de kooktijd van de aardappelen), met een zachte textuur, ideaal om de plotselinge trek in iets zoets te stillen of om op het laatste moment een lekkernij te maken. Onze geglazuurde donuts doen sterk denken aan de beroemde ‘donuts’ qua vorm en glazuur. Ze zullen iedereen bevallen, dat verzeker ik je, zelfs degenen zonder specifieke voedingsbehoeften.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Frituren, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Carnaval
Ingrediënten
- 300 g universeel glutenvrij meel
- 130 g gekookte aardappelen
- 195 ml water
- 15 ml zaadolie
- 1 eetlepel honing van duizend bloemen
- 1 zakje bakpoeder voor glutenvrije desserts
- 1 zakje vanilline
- q.b. geraspte sinaasappelschil
- 1 snufje fijn zout
- q.b. glutenvrije gekleurde hagelslag
- 180 g glutenvrije poedersuiker
- 24 ml water
- q.b. geraspte sinaasappelschil
- 300 ml melk (ook lactosevrij)
- 15 g maïszetmeel (maizena) zonder gluten
- 15 g ongezoet cacaopoeder zonder gluten
- 1 eetlepel glutenvrije poedersuiker (overvloedig)
- 1 zakje vanilline of een snufje gemalen kaneel
Gereedschappen
- 1 Donutvorm
Stappen
Kook de aardappelen met de schil; schil ze als ze gaar zijn, pers ze door een aardappelpers en doe de afgekoelde puree in een grote kom.
Voeg alle andere ingrediënten toe, let op de hoeveelheden vloeistoffen.
Kneed de ingrediënten met de hand of in een keukenmachine tot je een zacht maar stevig en plakkerig deeg krijgt.
Rol het deeg uit tot een dikte van een vinger of iets meer. Omdat het deeg vrij plakkerig is, smeer je de handen, deegroller en werktafel in met een beetje zaadolie om te helpen bij deze handeling.
Snijd cirkels uit met de speciale donutuitsteker van 10 cm, of gebruik een ronde uitsteker van 10 cm of een glas.
Als je een glas of uitsteker gebruikt, neem dan ook een spuitmondje of een klein glaasje om het midden uit te steken, kneed telkens het overtollige deeg opnieuw tot het op is.
Verhit in een pannetje met hoge randen de zaadolie waarin we onze snelle glutenvrije donuts zullen frituren.
Wanneer de zaadolie goed heet is (180°C), beginnen we de donuts te frituren, ongeveer 5 minuten in totaal, en draaien ze af en toe om voor een gelijkmatige en gouden garing.
Leg ook een bord klaar met keukenpapier.
Haal de donuts met een schuimspaan uit de olie en leg ze op het bord met keukenpapier (ook al zal het een droge frituur zijn).
Bereid de glazuren. We kunnen kiezen of we de donuts alleen willen glaceren met poedersuikerglazuur of met cacaoglazuur; of half wit en half zwart.
Hoe dan ook, met de hoeveelheden die ik bij de ingrediënten heb aangegeven, is elke glazuur voldoende om alle negen donuts te bedekken.
Witte glazuur. Zeef in een kom de poedersuiker, voeg de fijn geraspte sinaasappelschil en precies de door mij aangegeven hoeveelheid vloeistof toe (we kunnen water, likeur, vruchtensap gebruiken) om een vloeibaar glazuur te krijgen dat niet eraf loopt.
Omdat het erg snel uithardt, raad ik aan om het glazuur pas vlak voor het dippen van de donuts te maken.
Versier vervolgens onmiddellijk de donuts met de hagelslag, zodat ze goed blijven plakken. Leg de geglazuurde donuts op een bakplaat met bakpapier.
Bereid het cacaoglazuur voor. Verwarm de melk in een pannetje. Het moet niet koken, maar alleen heel heet worden om het cacaopoeder op te nemen. Voeg het maïszetmeel, de cacao, de vanilline en een royale eetlepel poedersuiker toe. Roer tot je een vloeiende, maar niet vloeibare substantie krijgt. Proef om de zoetheid te controleren en glazuur ook in dit geval alleen de helft van elke donut, en maak de decoratie onmiddellijk af met de hagelslag.
Bon appetit
