Vandaag hebben we het over zeer zachte glutenvrije, lactosevrije, eivrije en gistvrije donuts. Het is een zeer snel en eenvoudig recept (behalve de kooktijd van de aardappelen), met een zachte textuur, ideaal voor een plotselinge trek in iets zoets of om er op het laatste moment een te maken. Onze geglazuurde donuts lijken sterk op de veel beroemdere “donuts” qua vorm en glazuur. Ze zullen iedereen bevallen, daar ben ik zeker van, zelfs degenen die geen specifieke dieetwensen hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Carnaval
Ingrediënten
- 300 g universeel glutenvrij meel
- 130 g gekookte aardappelen
- 195 ml water
- 15 ml plantaardige olie
- 1 eetlepel millefiori honing
- 1 zakje bakpoeder voor glutenvrije desserts
- 1 zakje vanilline
- q.b. geraspte sinaasappelschil
- 1 snufje fijn zout
- q.b. gekleurde glutenvrije sprinkles
- 180 g glutenvrije poedersuiker
- 24 ml water
- q.b. geraspte sinaasappelschil
- 300 ml melk (ook lactosevrij)
- 15 g maïszetmeel (maizena) zonder gluten
- 15 g ongezoet cacaopoeder zonder gluten
- 1 eetlepel glutenvrije poedersuiker (rijkelijk)
- 1 zakje vanilline of een snufje kaneelpoeder
Gereedschap
- 1 Donutvorm
Stappen
Kook de aardappelen met de schil; wanneer ze gaar zijn, schil ze, haal ze door een aardappelpers en doe de lauwe puree in een grote kom.
Voeg alle andere ingrediënten toe, let op de hoeveelheden van de vloeistoffen, alsjeblieft.
Kneed de ingrediënten met de hand of in een keukenmachine tot je een zacht maar compact en plakkerig deeg hebt.
Rol het deeg uit tot een dikte van een vinger of iets meer. Om deze handeling te vergemakkelijken, omdat het deeg nogal plakkerig zal zijn, vet je handen, de deegroller en de werktafel in met een beetje plantaardige olie.
Snijd cirkels uit met een donutvorm van 10 centimeter, of een uitsteekvorm of een waterglas van 10 cm.
Als je een glas of uitsteekvorm gebruikt, zorg dan ook voor een spuitmond of een likeurglas om het centrale gat te maken, en kneed dan telkens de overblijvende deegstukken opnieuw tot ze op zijn.
Verwarm in een steelpan met hoge wanden de plantaardige olie waarin we onze snelle glutenvrije donuts zullen bakken.
Wanneer de olie goed heet is (180*), beginnen we de donuts te frituren, ongeveer 5 minuten in totaal, ze af en toe omdraaien voor een gelijkmatige en gouden bak.
Bereid ook een bord voor met absorberend keukenpapier.
Laat de donuts uitlekken met een schuimspaan en leg ze op het bord met het keukenpapier (ook al zal het een droge frituur zijn).
Bereid de glazuren. We kunnen beslissen of we de donuts alleen met poedersuikerglazuur of met cacaoglazuur willen glazuren; of de helft wit en de helft zwart.
Hoe dan ook, met de hoeveelheden die ik bij de ingrediënten heb aangegeven, is elk afzonderlijk glazuur voldoende om alle negen donuts te bedekken.
Witte glazuur. Zeef de poedersuiker in een kom, voeg de fijn geraspte sinaasappelschil toe en precies de door mij aangegeven hoeveelheid vloeistof (we kunnen water, likeur, vruchtensap gebruiken) om een vloeibaar maar niet waterig glazuur te verkrijgen dat er niet afglijdt.
Omdat het zeer snel hard wordt, raad ik aan om het pas voor het glaceren van de donuts te bereiden.
Decoreer de donuts dan direct met de sprinkles, zodat ze goed blijven plakken. Leg de geglazuurde donuts op een bakplaat met bakpapier.
Bereid het cacaoglazuur. Verwarm de melk in een pannetje. Het moet niet koken, maar alleen heel heet worden om het cacaopoeder op te nemen. Voeg het zetmeel, de cacao, de vanilline en een ruime eetlepel poedersuiker toe. Roer tot je een vloeibaar maar niet waterig mengsel hebt. Proef het om de zoetheid te controleren en, ook hier, glazuur slechts de helft van elke donut, waarbij je de decoratie direct afmaakt met de sprinkles.
Eet smakelijk
