Met deze hoeveelheden kunnen we vier wafels voor mandjes of sigaren maken

Om de sigaren te maken, nemen we de steel van een houten lepel of een stokje voor het maken van garganelli, dat meestal bij de gnocchi-accessoires zit.

Om de mandjes te maken, bereiden we vier kommetjes met een diameter van 10 cm voor, keren ze om en bedekken ze met plasticfolie (foto 4), wat later helpt om de mandjes gemakkelijk en zonder te breken los te maken.

Rasp onze parmezaan fijn en verdeel deze in vier delen van elk 30 gram.

Bakken in een pan: doe 30 gram parmezaan in een antiaanbakpan (het is niet nodig om deze van tevoren te verwarmen of in te vetten), bedek het hele oppervlak zonder lege plekken te laten, druk het voorzichtig een beetje plat met je handen om een plat rondje te maken (foto 1).

Deze stap is essentieel om een perfect mandje te krijgen dat niet uit elkaar valt zodra je het aanraakt.

Zet de warmtebron aan en laat de kaas smelten op de kleinste pit op de laagste vlam; het duurt in totaal 5 minuten. Als we knapperiger wafels willen, verlengen we de baktijd met slechts een paar seconden.

Zodra de kaas is gesmolten (foto 2), zet het vuur dan meteen uit, verplaats de pan van het fornuis en wacht 2-3 minuten, precies de tijd dat de wafel genoeg is afgekoeld om deze gemakkelijk los te kunnen maken met behulp van een houten spatel (foto 3).

Nu vormen we de mandjes. Zodra het mogelijk is om de wafel van de pan te verwijderen, leg deze dan meteen op het omgekeerde kommetje (foto 5), geef het de vorm, voorzichtig, met je handen om het te laten hechten. Bedek de wafels, zonder ze van de kommetjes te verwijderen en zet ze 5/10 minuten in de koelkast. Op deze manier zullen de parmezaanmandjes afkoelen en hun vorm behouden. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kunnen we ze meteen gebruiken of ze in een container sluiten zonder ze van de kommetjes te verwijderen en ze in de koelkast laten tot het moment dat we ze gaan gebruiken.

We vormen de parmezaansigaren. Leg bakpapier op een klein snijplankje en, met behulp van het stokje of de steel van de houten lepel en het bakpapier, rol de wafel meteen rond het stokje en zorg ervoor dat de sluiting van de sigaar onder ligt (foto 6-7-8).

Als je de wafels wilt kruiden, kun je op deze manier te werk gaan: doe de parmezaan in een kommetje, voeg de kruiden toe en meng; verdeel dan in vier porties.

Ik verzeker je dat ze heel eenvoudig zijn en als de eerste wafel breekt, omdat de parmezaan misschien niet goed is aangedrukt of we te vroeg of te lang hebben gebakken, maak je geen zorgen, want je kunt ze gebruiken als decoratieve wafels of om hoofdgerechten op smaak te brengen. Of we kunnen ervan genieten terwijl we de andere voorbereiden, zoals ik doe, zelfs als ze goed zijn gelukt.

Bakken in de oven. Als we er echter veel moeten maken, is het handiger om de oven te gebruiken. Verwarm de oven voor op 150°C en leg op een bakplaat, bekleed met bakpapier, hoopjes parmezaan (druk ze een beetje plat met je handen tot een platte cirkel), houd de hoopjes ongeveer twee vingers afstand van elkaar en laat ze enkele minuten in de oven staan, totdat de kaas gesmolten lijkt. Haal de bakplaat uit de oven, wacht 2/3 minuten en verwijder ze vervolgens met een houten spatel.

Een extra idee. Als we een kleinere pan hebben dan de door mij aangegeven, bijvoorbeeld met een diameter van 12 tot 15 cm, kan de hoeveelheid parmezaan 30 gram blijven of dalen tot maximaal 25 gram per wafel.

Eet smakelijk