De spaghetti met buffelricotta en kerstomaten zijn heel eenvoudig, snel maar vooral heerlijk en zullen ook de kleintjes bevallen. De ricottasaus omhult de pasta volledig, waardoor dit recept een echte lekkernij wordt, mede dankzij de basilicum die een zeer aangename en frisse aromatische noot toevoegt. Wanneer we weinig tijd hebben om de lunch te bereiden of wanneer we een goed bord pasta op tafel willen zetten dat tegelijkertijd voedzaam en licht is, zijn de spaghetti met buffelricotta en kerstomaten precies wat we nodig hebben. De buffelricotta kan, als je dat wilt, worden vervangen door schapen- of koemelkricotta, afhankelijk van smaak en behoeften.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Spaghetti
- 150 g Buffelricotta
- q.b. Basilicum
- q.b. Gemalen peper
- q.b. Fijne zout
- 2 eetlepels Geraspte kaas
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 10 Kerstomaten
- q.b. Kookwater van de pasta
Bereiding
Was de kerstomaten en snijd ze in stukjes.
Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water. De meest geschikte pasta is die met ribbels of ruw oppervlak, omdat deze de saus beter vasthoudt.
Was de basilicumblaadjes en scheur ze met je handen zo fijn mogelijk.
Doe de ricotta, geraspte kaas, basilicum in een grote kom, breng op smaak met zout en meng tot een crème.
Giet de spaghetti af (bewaar een soeplepel kookwater) en doe ze in de kom.
Voeg de stukjes kerstomaat toe, een snufje gemalen peper of chilipeper, een scheutje extra vierge olijfolie, 2-3 eetlepels kookwater van de pasta (dit helpt om de saus vloeiender te maken) en meng alle ingrediënten snel. Voeg nog wat kookwater toe als de saus niet voldoende lijkt en serveer direct onze spaghetti met buffelricotta en kerstomaten.
