De spaghetti met ricotta en gerookte zalm zijn heerlijk, zeer gemakkelijk en snel; ja, want de saus is klaar in minder dan 2 minuten, terwijl de pasta kookt. Het is een recept dat ook kan worden bereid met glutenvrije en lactosevrije ingrediënten. Een eerste gang als deze lost de lunch of het avondeten op wanneer we niet veel tijd hebben om te koken of bij onverwacht bezoek.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g koeienricotta (ook lactosevrij)
- 200 g gerookte zalm
- 250 g spaghetti (ook glutenvrij)
- naar smaak gehakte peterselie of bieslook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak gemalen witte peper
- naar smaak kookwater van de pasta
Stappen
Breng het water voor de spaghetti aan de kook en voeg, zodra het kookt, de spaghetti toe, roer de pasta om en dek de pan af. Zodra het water opnieuw kookt, zout het en kook het gaar.
Was ondertussen de peterselie (of verse bieslook), dep het droog met keukenpapier en hak het heel fijn.
Doe de in stukjes gesneden gerookte zalm in een keukenmachine en houd wat apart om de borden mee te decoreren.
Voeg een snufje gemalen witte peper toe, de ricotta (bij voorkeur koeienricotta omdat het een delicate smaak heeft die de smaak van gerookte zalm niet overheerst), wat peterselie en de extra vergine olijfolie. Mix tot je een gladde en homogene saus krijgt; voeg zout toe naar smaak.
Wanneer de spaghetti al dente is, giet het af (bewaar een glas kookwater dat we zullen gebruiken om de ricotta en gerookte zalm saus die behoorlijk dik zal zijn, te verdunnen).
Breng de spaghetti op smaak met de saus en verdun het, voeg zoveel kookwater toe als nodig is (beetje bij beetje) om de saus romig en omhullend te maken.
Werk de borden af met gehakte peterselie, de zalm die we apart hadden gezet en serveer meteen onze spaghetti met ricotta en gerookte zalm.
Bon appetit
Je kunt een grotere hoeveelheid ricotta en gerookte zalm saus bereiden (zonder het te verdunnen) om te gebruiken als vulling voor hartige taarten, gastronomische panettone, sandwiches, canapés. Het blijft 2 dagen in de koelkast bewaard, in een gesteriliseerd potje met luchtdichte afsluiting.
