Verwijder de ingewanden en graten van de ansjovis en spoel ze af onder stromend water. Laat ze uitlekken in een vergiet om overtollig water kwijt te raken.
Snijd de tomaten doormidden, nadat je ze hebt gewassen.
Breng water aan de kook voor de spaghettoni; zodra het kookt, voeg de pasta toe. Zout heel weinig, want de kappertjes zijn al zout.
Spoel de kappertjes af onder stromend water om het overtollige zout aan de oppervlakte te verwijderen. Dep ze droog met een theedoek of keukenpapier en hak ze fijn samen met de knoflook en chilipeper, daarna fruit het mengsel op laag vuur in 2 eetlepels extra vergine olijfolie.

Wanneer de knoflook goed gebruind is (je zult het ruiken), verhoog het vuur en voeg de ansjovis toe. Bak ze aan alle kanten gedurende ongeveer een minuut, voorzichtig roerend met een houten vork (ansjovis kookt zeer snel).

Voeg de tomaten toe, voeg zout toe indien nodig, zet het vuur lager, dek af en laat de tomaten minstens een paar minuten verwelken (als de pasta nog niet gaar is, zet de verse ansjovissaus uit zonder het deksel te verwijderen; op deze manier zullen de tomaten toch verwelken, al hun geur en smaak vrijgeven en de kookvloeistoffen binnen houden, waardoor de ansjovis zacht blijft).
Giet de pasta af als deze al dente is en voeg deze toe aan de saus, roer goed door op hoog vuur, maak af met verse of gedroogde oregano of gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.

Bon appetit