De spinazie- en wortelpakketjes zijn heerlijke, lichte en smakelijke groenteballetjes die in de oven worden gebakken en geen eieren bevatten. Het is een recept dat geschikt is voor iedereen, maar speciaal ontworpen voor kinderen die niet altijd dol zijn op groenten, zoals mijn zoon bijvoorbeeld. De groentepakketjes zijn kleurrijk en klein, ideaal om te serveren bij een aperitief, als fingerfood voorgerecht of als lunch om mee naar het werk te nemen. We kunnen ze personaliseren door ook andere soorten groenten te gebruiken en we kunnen ze nog smakelijker en aantrekkelijker maken door ze te serveren met sauzen op basis van yoghurt, mayonaise en alles wat we lekker vinden. Hier vindt u een categorie gewijd aan zelfgemaakte sauzen voor groenten, vlees en vis.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20 pakketjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Spinazie (vers)
- 1 Aardappel (gekookt)
- 125 g Koeienricotta
- 3 Wortels
- 1 eetlepel Paneermeel
- q.b. Zout en Peper
- 3 eetlepels Kaas (geraspt)
- q.b. Kruiden
- q.b. Sesamzaadjes
Bereiding
Kook de aardappel, schil hem, pers hem door de aardappelstamper en laat hem afkoelen.
Ondertussen breng wat water aan de kook. Was en snijd de uiteinden van de wortels en dompel ze in het kokende water, kook ze 5 minuten en giet ze af.Laat ze afkoelen en snijd ze in niet te kleine blokjes.
Was de spinazie en zonder ze te veel uit te laten lekken, doe ze in een grote pan met deksel.Laat ze 5 minuten op laag vuur stoven, regelmatig roerend in de pan. De spinazie mag niet volledig slinken; ze moeten knapperig blijven.
Giet ze af en laat ze een paar minuten afkoelen. Hak ze daarna grof met een mes.
In een grote kom de aardappelpuree, de wortelblokjes en de spinaziebladeren doen. Voeg de goed uitgelekte ricotta, de kaas, het zout, de peper, de kerrie, de geraspte kaas en het paneermeel toe. Kneed alles tot een goed gemengd en zeer zacht mengsel. In het begin lijkt het alsof de ingrediënten elkaar niet binden, maar door het vocht van de ricotta en de groenten krijgen we een gemakkelijk te hanteren en compact deeg.
In een kom meng het paneermeel met de sesamzaadjes.
Met een theelepel een walnootgrootte van het mengsel nemen en tussen de handpalmen rollen, door het paneermeel en sesammengsel halen en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Ga door tot de ingrediënten op zijn.
Bak de pakketjes in het midden van de oven op 200* voor ongeveer 20 minuten.Na de tijd, zet de oven uit en laat ze nog een paar minuten in de oven staan. Haal ze eruit en geniet ervan met mayonaise, ketchup, enz…
Extra idee. We kunnen de pakketjes invriezen nadat ze gevormd zijn door ze op een dienblad te leggen en ze af te dekken met plasticfolie. Na het invriezen, verplaats ze naar een voedselzakje. Op deze manier hebben we ze altijd bij de hand.
