Eten de kinderen geen groenten? Hier is een eenvoudig en smakelijk “trucje” om ze ze lekker te laten vinden, groene spinaziecrepes met een smakelijke vulling van gerookte gekookte ham en robiola. Het is een rijke en smakelijke eenpansmaaltijd, ideaal ook voor een diner met vrienden of een buffet. We kunnen ze als tweede gerecht serveren en ze naar wens aanpassen. De crepes kunnen ook gemaakt worden met glutenvrije en lactosevrije ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6 crepes
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g Diepvries spinazie (of 500 g vers)
- 65 g Bloem 00
- 1 Eieren
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 170 ml Melk
- 1 snufje Fijn zout
- 250 g Gekookte ham
- 200 g Robiola
- n.v.t. Peper
Bereiding
Voor het bakken van de crepes hebben we een antiaanbakpan van ongeveer 12/15 cm nodig.
Breng water aan de kook, voeg zout toe en dompel er 100 gram (2 blokjes) diepvries spinazie in.
Zet het vuur uit en laat ze ontdooien. Na ongeveer 20 minuten afgieten en zo goed mogelijk uitwringen; je krijgt ongeveer 45 gram spinazie. Als je geen haast hebt, kun je de spinazieblokjes op kamertemperatuur laten ontdooien.
Doe de spinazie in een mixer en voeg de melk beetje bij beetje toe om te voorkomen dat je een te vloeibaar mengsel krijgt.
Mix tot je een romig, glad en klontvrij mengsel hebt.
Zeef de bloem in een grote kom en voeg langzaam het spinaziemengsel toe, samen met het hele ei, een snufje fijn zout en de olie.
Roer met een metalen garde om klontjes te voorkomen. Het moet een glad en vloeibaar beslag worden dat we 15 minuten laten rusten, afgedekt met een bord.
Verwarm na 15 minuten een pan, bestrijk de binnenkant met een beetje olie (dit hoeft maar één keer) en giet er twee eetlepels beslag in, zodat de bodem bedekt is.
Bak elke crepe aan beide kanten ongeveer 30/40 seconden. Je kunt ze alleen omdraaien als ze gemakkelijk loslaten met een houten spatel. Ga door tot het beslag op is.
Hak de gekookte ham fijn met een mes en meng het met de robiola.
Voeg een snufje gemalen peper toe en roer het door.
Zet de grill van de oven aan. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier.
Meng in een klein kommetje 1/2 eetlepel bloem met twee eetlepels water, roer om een vloeibaar beslag te krijgen; dit hebben we nodig om de crepes te verzegelen.
Leg een royale hoeveelheid vulling op elke crepe, druk het een beetje aan. Bestrijk de randen met het water- en bloembeslag, vouw ze dicht als een halve maan, bestrijk ook de bovenkant met hetzelfde beslag en haal ze door het paneermeel.
Herhaal dit voor elke crepe. Zet ze onder de grill in het midden van de oven voor maximaal 3/5 minuten.
Een extra idee. We kunnen ook verse spinazie gebruiken. Verwijder de steeltjes van de bladeren, was ze en laat ze uitlekken. Dompel ze dan in kokend zout water en zet het vuur uit. Laat 10 minuten rusten, giet ze af en laat ze afkoelen. Daarna kunnen we ze goed uitwringen en de hierboven beschreven procedure volgen.
Bon appétit
