De taart met ricottacrème, peren en chocolade is een heerlijk dessert bereid met een basis van Paasduif. We kunnen het zowel maken als een alternatief dessert voor de paaslunchtafel als om restjes Paasduif op te maken; bovendien is het een recept dat geen enkele vorm van bakken vereist. Dit dessert heeft een buitengewone geur en smaak dankzij de gekonfijte vruchten en specerijen. Het is heel eenvoudig, mooi om te serveren op de feesttafel of voor de zondagse lunch.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten
- 1 Paasduif
- 1 eetlepel fijngehakte gekonfijte vruchten (optioneel)
- 500 g koemelk ricotta
- 4 Abate peren
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1/2 citroen
- 1 eetlepel likeur naar keuze
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 200 g verse room om op te kloppen
- 1 snufje fijne zout
- 150 g fijngehakte pure chocolade (of chocoladedruppels)
Stappen
We beginnen met de peren. Was ze, schil ze, snijd ze in blokjes en zet ze in een kom, besprenkel met het sap van een halve citroen of een halve sinaasappel.
Ondertussen kloppen we de room. Wanneer de room (goed koud uit de koelkast) begint op te stijven, voegen we de ricotta (goed uitgelekt van eventueel vocht), de suiker, de fijngehakte gekonfijte vruchten, het snufje zout, kaneel, likeur en de vanilline toe en blijven kloppen totdat we een zeer stevige en luchtige massa krijgen (ongeveer 2 minuten in totaal).
We zetten onze Paasduif taart met ricotta, peren en chocolade in elkaar. Snijd de zogenaamde “kop” en “staart” van de Paasduif af en zet ze apart (we kunnen zowel de hele Paasduif als de helft ervan gebruiken; in deze gevallen verdubbelen of verminderen we de hoeveelheden van de ingrediënten). Snijd de middelste deel van de Paasduif in dikke plakken van ongeveer een centimeter.
Bedek de bodem van een vorm (rond van 30 cm, vierkant van 25 x 25 of een rechthoekige bakvorm van 40 x 30) met een deel van de plakken Paasduif, vul eventuele openingen met kruimels.
Verdeel de helft van de peren over het oppervlak, vervolgens de helft van de ricotta en roomcrème, de helft van de chocoladesnippers. Maak een tweede laag Paasduifplakken, duw ze in de onderliggende crème en voltooi met de resterende peren, crème en tot slot chocoladesnippers.
Onze taart met ricotta, peren en chocolade is klaar. Bedek het en zet het een paar uur in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Een extra idee. We kunnen een extra touch geven door de perenblokjes te karamelliseren. Smelt op laag vuur een klontje boter in een grote anti-aanbakpan. Als het gesmolten is, voeg de perenblokjes, de geraspte schil van een halve citroen (zonder het witte binnenste deel dat bitter is), de likeur, de kaneel toe, verhoog het vuur en bak, onder regelmatig roeren, ongeveer tien minuten.
Na 10 minuten, laat de peren uitlekken (zonder het vuur uit te zetten), verwijder de citroenschillen en laat ze afkoelen op een bord. Laat de overgebleven kookvloeistof in de pan tot de helft inkoken en gebruik het om ons dessert te begeleiden of om ijsjes mee te garneren, enz…
