De taart met stracciatellacreme is een dessert zonder bakken met een unieke geur en smaak. Het is een ware traktatie, zeer veelzijdig omdat we het ook kunnen maken met glutenvrije en lactosevrije ingrediënten. De aanwezigheid van chocolade en het sinaasappelbloesemaroma, die perfect samengaan onderling en met de ricotta, dragen bij aan het nog lekkerder maken van dit heerlijke koude dessert. De door mij aanbevolen hoeveelheid sinaasappelbloesem is minimaal en zou onvoldoende kunnen lijken, maar het is een zeer sterke en doordringende aroma en een overmatige hoeveelheid zou de uiteindelijke smaak van het dessert verpesten. Het is een recept waar je niet aan kunt weerstaan en tegelijkertijd helemaal niet zwaar of plakkerig. Om een kijkje te nemen naar andere recepten van koude en ongekookte desserts, kunt u het woord “cheesecake” in het zoekvak typen. De taart met stracciatellacreme zonder bakken kan worden bereid voor alle speciale gelegenheden en niet alleen; het is perfect om onze gasten te verrassen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10 porties
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g cacao droge koekjes (ook glutenvrij)
- 190 g Gesmolten boter (ook lactosevrij)
- q.b. Sinaasappel- en citroenschil
- 200 ml Verse vloeibare room (ook lactosevrij of plantaardig)
- 250 g Koeienricotta
- 250 g Pure chocolade (ook lactosevrij)
- 3 eetlepels Poedersuiker (ook glutenvrij)
- 4 druppels Sinaasappelbloesemaroma
- q.b. Citroenschil
- 1 snufje Fijne zout
Voorbereiding
Ingrediënten voor een vorm van 24 cm
1) Boter de vorm die we hebben gekozen om de taart met stracciatellacreme zonder bakken te maken. Dankzij de boter zal het bakpapier probleemloos blijven plakken en stevig blijven terwijl we de koekjeskorst maken.2) Bedek volledig en perfect de bodem van de vorm met een cirkel van bakpapier. Bedek vervolgens ook de zijkanten van de vorm met een strook bakpapier.
3) Vermaal de koekjes tot poeder met een mixer en doe ze in een grote kom.
4) Rasp de citroen- en sinaasappelschil zeer fijn over de boter die we op de kleinste brander op laag vuur volledig laten smelten. Giet het nog kokend over de koekjes. Roer snel met een lepel zodat de koekjeskruimels de boter volledig absorberen.
5) Breng het koekjesmengsel over in de vorm en maak met behulp van je handen een “korst” die niet alleen de bodem van de vorm moet bedekken, maar ook de zijkanten. Het is een eenvoudig werk, maar je moet het geduldig doen.
Eerst maken we de bodem van de taart en drukken we het aan, misschien met een vleeshamer; dan maken we met de resterende koekjes het zijkanten van de taart. Zet daarna de vorm een uur in de koelkast, bij voorkeur in een taartdoos; op deze manier zal de koekjeskorst perfect stollen.
Als je wilt, kun je ook alleen de bodem van de taart maken, die in dit geval vrij hoog zal zijn.
6) Ondertussen wijden we ons aan de creme. Zeef de ricotta in een kom (verwijder eventuele restjes vloeibaar serum), voeg de poedersuiker, het snufje zout, de geraspte citroenschil, de 4 druppels sinaasappelbloesemaroma en de chocoladeschilfers toe. Bewaar een beetje chocoladekorrels voor de uiteindelijke decoratie. Roer om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
7) Klop de room stijf en voeg het voorzichtig toe aan de ricotta met een spatel en een beweging van onder naar boven. Haal de korst van onze taart uit de koelkast, vul het met de stracciatellacreme, decoreer het met de achtergehouden chocolade en zet het terug in de koelkast tot het moment van serveren, goed afgesloten in de taartdoos.
Tip. Ook de taart met stracciatellacreme zonder bakken moet minstens een dag van tevoren worden bereid om de smaken en aroma’s te kunnen waarderen.
