Om onze kleurrijke taartjes met vers fruit en sinaasappelgelei te bereiden, hebben we 9 aluminium bakvormpjes nodig, eventueel wegwerp, van 7x9x10 centimeter en 9 stukjes bakpapier om de 9 deegschijven mee te bedekken voor het bakken.

1) We maken de sinaasappelgelei. Doe alle benodigde ingrediënten in een steelpan en meng met een stalen garde (het maïszetmeel moet worden opgelost in koud of kamertemperatuur water of een andere vloeistof, maar nooit warm). Zet op de kleinste pit op middelhoog vuur en kook, al roerend, tot het mengsel begint in te dikken. Dit duurt maar een paar minuten. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

We maken het zanddeeg

2) Klop in een grote kom de boter en suiker tot een crème met een elektrische mixer. Voeg het ei, de melk toe en meng opnieuw. Vergeet niet dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn.

3) Voeg ten slotte de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder en een snufje baksoda, het zout en de geraspte citroenschil. Meng snel en grof, tot je een korrelige, niet-homogene massa krijgt.

4) Op dit punt, met behulp van je handen, maak je het deeg glad tot je een gladde en homogene bal hebt. Dit deeg hoeft niet in de koelkast te rusten en we hoeven ons geen zorgen te maken dat we het met onze handen moeten verwerken, zoals dat wel het geval is bij traditioneel zanddeeg.

5) Zet de oven aan en stel deze in op 180*. Bestuif de werktafel met een beetje bloem en rol een deeglap uit van ongeveer 4 mm dik.

6) Smelt een hoeveelheid boter ter grootte van een walnoot en bestrijk hiermee de binnenkant van de bakvormpjes.

7) Gebruik een uitsteker of een glas met een diameter van 10 cm om deegschijven uit te snijden die je in de reeds ingevette vormpjes legt (het is niet nodig ze ook met bloem te bestuiven), en druk ze voorzichtig met je handen op de bodem en tegen de wanden.

8) Bestrijk de binnenkant van de taartjes met een beetje licht geklopt eiwit om onze zoetigheden vochtbestendig te maken dat door de vulling wordt afgegeven. Ga door tot het deeg op is. Bedek vervolgens de taartjes met kleine vierkantjes bakpapier waarop we gedroogde bonen leggen om te voorkomen dat het deeg te veel rijst tijdens het bakken.

9) Bak de taartjes op middenhoogte gedurende ongeveer 12 minuten. Na de tijdsduur de oven uitzetten, het bakpapier en de bonen verwijderen en de taartjes binnenin en aan de randen laten kleuren door ze slechts een minuut onder de grill te houden.

10) Haal ze uit de oven zonder ze uit de vormpjes te halen om te voorkomen dat ze breken, en laat ze goed afkoelen.

11) Wanneer de taartjes zijn afgekoeld, haal ze dan uit de vormen door de rand van de vormpjes door te knippen met een schaar, of eenvoudigweg ze voorzichtig uit de vorm te halen.

We maken onze desserts af.

12) Bestrijk de binnenkant van de taartjes met een volle theelepel sinaasappelgelei, voeg vers of gemengd bosfruit toe (al gewassen, goed gedroogd en in blokjes gesneden), bestrooi met veel poedersuiker en serveer.

Eet smakelijk