De tagliatelle met inktvis en bonen zijn een buitengewoon visgerecht, zeer smaakvol en geurig, waarin de producten van de zee worden gecombineerd met die van het land. Het is een volledige en sappige maaltijd. Het is een heel eenvoudig recept, dat geen bijzondere vaardigheden vereist en in iets meer dan een half uur kan worden bereid; het kan ook worden bereid voor een speciale gelegenheid of op feestdagen. Ik heb het bijvoorbeeld bereid voor mijn gasten, ook bij het kerstavond diner.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 inktvis
- 250 g tagliatelle all'uovo
- 1 eetlepel droge witte wijn
- 6 cherrytomaten
- 1 teen knoflook
- q.b. gehakte peterselie
- 250 g witte bonen, al gekookt
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
We kunnen ook bonen uit blik gebruiken.
1) Snijd de reeds schoongemaakte en ontlede inktvis in dunne ringen.
2) Vet een zeer grote pan in en voeg de teentje knoflook in de schil en de chilipeper toe. Zodra de knoflook begint te bruinen, voeg je de inktvis toe en laat je ze ongeveer een minuut op hoog vuur goed bruin worden, regelmatig roeren.
3) Blus af met de witte wijn, laat de alcohol verdampen en breng op smaak met zout. Voeg tot slot de tomaten en bonen toe. Dek de pan af en laat 12/15 minuten op de kleinste pit op laag vuur koken, af en toe roeren.
Als de saus te veel indikt voordat de inktvis gaar is, kun je een paar eetlepels pastawater toevoegen
4) Ondertussen kan het water voor de tagliatelle (ook fettuccine of tagliolini zijn perfect) al aan de kook worden gebracht. Zodra het kookt, voeg je zout toe en voeg je de tagliatelle toe, die we zeer al dente koken.
5) Giet de tagliatelle af en bewaar een pollepel kookwater; doe ze in de pan met de inktvis, voeg ook een beetje kookwater toe (helpt bij het beter mengen), roer en laat ze een paar seconden in de saus opwarmen, zet het vuur uit en serveer ze heet met een snufje gehakte peterselie.
Een extra idee. In het geval van grote inktvissen zijn 2 meer dan genoeg om dit recept te bereiden. De inktvis kan ook worden vervangen door vissen met een nog kortere kooktijd, zoals makreel, verse zalm of kabeljauw. Of we kunnen tonijn en makreel in olie gebruiken, voor een even smakelijke maar zeer snelle maaltijd.
De verse tomaten kunnen worden vervangen door een paar tomaten of gepelde cherrytomaten, of een halve theelepel tomatenpuree. De tomaat dient eigenlijk alleen om extra smaak toe te voegen en het gerecht een beetje kleur te geven.
