De tagliatelle met inktvis en bonen zijn een buitengewoon visgerecht, zeer smaakvol en geurig, waarbij producten uit de zee samenkomen met die van het land. Het is een compleet en smakelijk gerecht. Het is een zeer eenvoudig recept dat geen bijzondere vaardigheden vereist en dat in iets meer dan een half uur kan worden bereid; het kan ook worden bereid voor een speciale gelegenheid of op feestdagen. Ik heb het bijvoorbeeld voor mijn gasten bereid, zelfs tijdens het kerstavond diner.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 inktvis
- 250 g tagliatelle all'uovo
- 1 el droge witte wijn
- 6 cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- q.b. gehakte peterselie
- 250 g witte bonen, al gekookt
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
We kunnen ook bonen uit blik gebruiken.
1) Snijd de reeds schoongemaakte en ontdarmde inktvis in dunne ringen.
2) Doe olie in een zeer ruime pan en voeg het teentje knoflook in de schil en de peper toe. Zodra de knoflook begint te bakken, voeg je de inktvis toe en laat je deze ongeveer een minuut op hoog vuur goed bakken, regelmatig roerend.
3) Blus met de witte wijn, laat de alcohol verdampen en voeg zout naar smaak toe. Voeg ten slotte de cherrytomaatjes en bonen toe. Dek de pan af en laat op de kleinste pit, op laag vuur, voor maximaal 12/15 minuten koken, af en toe roerend.
Indien de saus te droog wordt voordat de inktvis gaar is, kunnen we enkele eetlepels pastawater toevoegen
4) Intussen kunnen we het water voor de tagliatelle al aan de kook brengen (ook fettuccine of tagliolini zijn perfect). Wanneer het kookt, voegen we zout toe en doen we de tagliatelle erin die we heel al dente zullen koken.
5) Giet de tagliatelle af, bewaar een soeplepel kookwater; doe ze in de pan met de inktvis, voeg ook wat kookwater toe (dit helpt beter te mengen), roer en laat ze enkele ogenblikken in de saus opspringen, zet uit en serveer ze heet met een snufje gehakte peterselie.
Een extra idee. In het geval van grote inktvissen, zijn 2 meer dan voldoende om dit recept te bereiden. De inktvis kan ook vervangen worden door vissoorten met een nog kortere kooktijd, zoals makreel, verse zalm of kabeljauw. Of we kunnen tonijn en makreel in olie gebruiken voor een even smakelijk maar zeer snel gerecht.
Verse cherrytomaatjes kunnen vervangen worden door een paar gepelde tomaten of cherrytomaatjes, of een halve theelepel tomatenpuree. De tomaat dient eigenlijk alleen om een extra aromatische touch aan de smaak te geven en het gerecht een beetje kleur te geven.
