Houd je van tiramisu? Ik ben er dol op en ik maak het vaak zowel in de klassieke versie als op verschillende manieren, vooral in de zomer omdat het een fris dessert is. Vandaag heb ik besloten om het een andere uitstraling te geven. Zo zijn deze heerlijke eenpersoonscups ontstaan, met koffiecrème, lange vingers en verse room, die vooraf bereid kunnen worden en in de koelkast bewaard kunnen worden. Ze zijn ideaal om een lunch of diner mooi af te sluiten of om te genieten in plaats van de traditionele middagkoffie, in alle rust. De koffiecrème bevat geen eieren, is gemakkelijk en snel te maken en door de hoeveelheid zetmeel of bloem iets te verhogen (10% van het totale gewicht van de melk) krijgen we een steviger en compacter crème, die ook zeer geschikt is voor het decoreren of vullen van taarten, soezen, muffins, enz… .
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 ml verse slagroom (ook zonder lactose)
- 1 verpakking Lange vingers (ook glutenvrij)
- q.b. ongezoete cacaopoeder
- 500 ml melk (ook zonder lactose)
- 50 g bloem 00*
- 100 g Kristalsuiker
- 1 snufje fijne zout
- 1 kopje koffie Sterke koffie
Gereedschap
- 8 Cups Eenpersoonsporties
Stappen
Laten we beginnen met het maken van de koffiecrème We maken koffie volgens onze gewoonten. Vervolgens mengen we in een steelpan de suiker, de gezeefde bloem 00 gezeefd, het snufje zout en voegen we de reeds warme melk toe.
In tegenstelling tot tarwebloem, als we zetmeel of aardappelzetmeel gebruiken, moeten we ze perfect oplossen met koude of kamertemperatuur melk, maar absoluut niet met warme melk; vervolgens kunnen we de crème koken zoals beschreven in de onderstaande stap. Als we dat niet zouden doen, zou de crème niet dikker worden en helaas vloeibaar blijven.
We roeren snel met een garde om klontjes te voorkomen, zetten het op een laag vuur en roeren continu tot de crème begint in te dikken. We schakelen onmiddellijk uit, voegen de koffie toe, roeren en laten de crème afkoelen.
Om een nog sterkere koffiesmaak te geven, kunnen we 5 gram oploskoffie toevoegen, zelfs cafeïnevrij.
We bedekken de koffiecrème met een laagje suiker of met een vel bakpapier, die de vervelende condensatie voorkomen die de crème kan bederven (meestal wordt aanbevolen om ook huishoudfolie in contact met de crème te plaatsen, maar omdat het hete voedingsmiddelen betreft, doe ik dat nooit).
Wanneer de crème goed koud is, kloppen we de goed koude room uit de koelkast stevig op en maken we onze cups klaar.
Voor elke cup heb ik het als volgt gedaan: ik heb de koffiecrème op de bodem van de cup gegoten, een beetje ongezoete cacao bestrooid, twee in grove stukken gebroken lange vingers toegevoegd, de opgeklopte room toegevoegd en geëindigd met nog wat ongezoete cacao. De vochtigheid van de crème en de room zullen helpen om de koekjes te verzachten.
We gaan door tot alle ingrediënten op zijn. Doop de lepel erin en geniet samen met de room, de crème en de koekjes… Het is echt een lekkernij.
Meer ideeën. *Voor een glutenvrije koffiecrème of gewoon een zachtere mondgevoel, kunt u een mix van rijstmeel en maïszetmeel in gelijke hoeveelheden gebruiken, en in dit geval raad ik aan om 30 gram rijstmeel en 30 gram maïszetmeel te gebruiken in plaats van 25 gram van elk.
Bon appetit
