De tiramisu met kastanjecrème is mijn herfstvariant van de veel beroemdere traditionele tiramisu. De crème die dit heerlijke dessert vult, is geparfumeerd met kastanjemeel dat dit lepeltoetje verrijkt met een duidelijke rustieke en aromatische noot; het is een waar genot dat geen rauwe eieren bevat. Het is een zeer zacht dessert, gemakkelijk te maken, perfect als zondagstoetje, voor een feest enzovoort; bovendien kan, door gluten- en lactosevrije ingrediënten te gebruiken, de tiramisu van dit recept ook worden gegeten door degenen die dat meestal niet kunnen. Ik raad aan om de tiramisu met kastanjecrème van tevoren te bereiden, zodat de geuren en smaken perfect kunnen versmelten. Volg me nu in de keuken en laten we zien hoe we deze lekkernij bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g savoiardi
- 500 ml sterke koffie
- 600 g mascarpone
- 100 g kristalsuiker
- 50 g kastanjemeel
- 1 zakje vanillepoeder
- 1 theelepel Strega-likeur (of rum)
Gereedschap
- 1 Bakvorm
Stappen
Laten we de crème bereiden. Doe de mascarpone, de likeur, de suiker, het kastanjemeel en het vanillepoeder in een kom.
Meng met een lepel om de ingrediënten te combineren en een zachte, romige crème te verkrijgen.
Bereid de koffie met de moka (ongeveer 6 mokkapotten van drie kopjes) of los een volle eetlepel oploskoffie op in een halve liter kokend water.
Nu gaan we onze tiramisu samenstellen.
Giet de koffie in een diep bord, doop de savoiardi-koekjes alleen aan één kant en snel, zonder ze te veel te doordrenken, en plaats ze in de vorm, naast elkaar. Maak de eerste laag die we royaal bedekken met een deel van de crème.
Bestrooi de eerste laag met een beetje pure cacao, maak een tweede laag van gedrenkte koekjes, duw ze in de onderliggende crème, maar zonder te veel te drukken, en bedek ze met meer crème en cacaopoeder.
Ga zo door tot de ingrediënten op zijn. Het aantal lagen van de tiramisu hangt af van de gekozen vormgrootte.
Bedek de laatste laag koekjes met crème en bestrooi royaal met pure cacao. Als er nog wat crème over is, kunnen we die gebruiken om ons dessert te decoreren. Zet het een paar uur in de koelkast om op te stijven, liefst een hele dag. Het dessert wordt lekkerder naarmate de tijd verstrijkt.
Extra idee. We kunnen het kastanjemeel vervangen door gekookte verse kastanjes. Weeg 150 gram kastanjes af, snijd de buitenschil in en kook ze 30 minuten in water.
Laat 10 minuten afkoelen en pel dan de kastanjes (let op dat je je niet te veel verbrandt). Mix de gepelde vruchten in de mascarpone, parfumeer en suiker de verkregen crème zoals hierboven beschreven.
