De tiramisù met kastanjecrème is mijn herfstvariant van de veel beroemdere traditionele tiramisù. De crème die dit verrukkelijke dessert vult, is geparfumeerd met kastanjemeel dat dit lepeldessert verrijkt met een duidelijk aanwezige rustieke en aromatische noot; het is een waar genot dat geen rauwe eieren bevat. Het is een zeer zacht dessert, gemakkelijk te maken, perfect als zondagse traktatie, voor een feest, enz.; bovendien, door glutenvrije en lactosevrije ingrediënten te gebruiken, kan de tiramisù van dit recept ook gegeten worden door degenen die dat meestal niet kunnen. Ik raad aan om de tiramisù met kastanjecrème van tevoren te maken, zodat de geuren en smaken perfect kunnen mengen. Volg me nu in de keuken en laten we deze lekkernij bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g lange vingers
- 500 ml sterke koffie
- 600 g mascarpone
- 100 g kristalsuiker
- 50 g kastanjemeel
- 1 zakje vanilline
- 1 theelepel Strega-likeur (of rum)
Gereedschap
- 1 Bakvorm
Stappen
Laten we de crème bereiden. In een kom doen we de mascarpone, de likeur, de suiker, het kastanjemeel en de vanilline.
Roer met een lepel om de ingrediënten te mengen en een zachte en luchtige crème te verkrijgen.
Maak de koffie met de mokapot (ongeveer 6 mokapotten van drie kopjes), of, als alternatief, los een volle lepel oploskoffie op in een halve liter kokend water.
Laten we nu onze tiramisù samenstellen.
Giet de koffie in een diep bord, dompel de lange vingers alleen aan één kant snel in, zonder ze te veel doorweken, en plaats ze in de bakvorm naast elkaar. Vorm de eerste laag en bedek deze met een royale hoeveelheid crème.
Bestrooi de eerste laag met een beetje cacao, vorm een tweede laag gedrenkte koekjes, druk ze in de onderliggende crème, maar zonder te veel te drukken, en bedek ze met meer crème en cacaopoeder.
Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Het aantal lagen van de tiramisù hangt af van de grootte van de gekozen bakvorm.
Bedek de laatste laag koekjes met crème en bestrooi deze met veel cacao. Als er crème over is, kunnen we deze gebruiken om ons dessert te decoreren. Zet het in de koelkast om een paar uur op te stijven, bij voorkeur een hele dag. Het dessert wordt na verloop van tijd nog lekkerder.
Extra idee. We kunnen het kastanjemeel vervangen door gekookte verse kastanjes. Weeg 150 gram kastanjes, snijd de buitenste schil in en kook ze 30 minuten in water.
Laat ze 10 minuten afkoelen en pel de kastanjes daarna (let op dat je je niet te veel verbrandt). Pureer de gepelde vruchten in de mascarpone, geur en zoet de verkregen crème zoals hierboven beschreven.
