De tiramisù is, onder de desserts, een echte instelling; het is een van die desserts die je meteen doen watertanden. Vandaag stel ik je een alternatieve versie voor zonder mascarpone en rauwe eieren (die ik niet kan eten), maar verrijkt met melkroom, heerlijk en zacht als een wolk. Het is een zeer verfijnde bereiding, ideaal zowel voor zondag als voor belangrijke gelegenheden, net als de originele versie. Dit heerlijke dessert kan ook worden gemaakt met restjes paasduif en ik verzeker je dat het heerlijk is. Bereid de dessertvorkjes of lepeltjes voor, want de tiramisù met melkroom doet niet onder voor de beroemdere “neef”.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 500 ml melk (ook lactosevrij)
- 40 g bloem 00 of maïszetmeel
- 1 snufje fijne zout
- n.v.t. geraspte schil van een sinaasappel
- 200 ml verse slagroom (ook lactosevrij of plantaardig)
- 400 g lange vingers (of sneetjes overgebleven paasduif)
- melkroom
- n.v.t. koffie
- n.v.t. ongezoet cacaopoeder
Gereedschap
- 1 Koffiezetapparaat
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
Stappen
Als je de paasduif gebruikt, snijd de sneetjes in staven van 2 vingers breed, om de vorm van de lange vingers na te bootsen; of, als de dessertcontainer het toelaat, kun je de sneetjes paasduif gebruiken om de lagen van het dessert te vormen.
We beginnen met het maken van de melkroom (die we ook de dag ervoor kunnen maken) zoals beschreven hier., door fijn geraspte schil van een halve sinaasappel toe te voegen als aroma. Wanneer de room koud is, voegen we deze toe aan de opgeklopte room.
Wat betreft de hoeveelheid koffie die nodig is om de lange vingers te weken: ongeveer 3 koffiepotten van 3 kopjes; of we kunnen 5 gram oploskoffie oplossen in 500 ml kokend water.
De tiramisù samenstellen.
1) Verdeel een beetje melkroom over de bodem van de bakvorm.
2) Dompel de lange vingers snel (zonder te veel te blijven hangen) in de koffie (of de paasduif) en leg ze in de bakvorm, vul eventuele openingen op met andere koekjes of delen daarvan.
3) Bedek de eerste laag lange vingers met wat room.
4) Bestrooi met een beetje ongezoet cacaopoeder.
5) Voeg een andere laag lange vingers toe (in de tegenovergestelde richting van de vorige: als de eerste laag koekjes verticaal is geplaatst, wordt de tweede horizontaal geplaatst, de derde weer verticaal enzovoort, om structuur aan het dessert te geven wanneer we de porties snijden), meer room, cacaopoeder en zo verder tot de ingrediënten op zijn.
Afhankelijk van de grootte van de bakvorm krijgen we een tiramisù van 2 of 3 lagen.
Dek het dessert af met vershoudfolie en zet het in de koelkast tot we het moeten serveren. Ik raad aan om het een paar uur van tevoren of de dag ervoor te maken, want op deze manier absorberen de lange vingers alle aroma’s en smaken van de andere ingrediënten en zal onze tiramisù met melkroom nog lekkerder zijn.
Bon appetit
