Vandaag stel ik jullie een heel eenvoudig, smakelijk bijgerecht voor, dat zowel warm als koud kan worden geserveerd: Toscaanse boerenkool in salade. Het recept is uiterst eenvoudig, volledig vegetarisch en kan op het moment zelf of ruim van tevoren worden bereid. Toscaanse boerenkool in salade kan op zichzelf worden genoten of in combinatie met gekookt vlees en vis, gebraden en geroosterd of gefrituurd.
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 1 kg boerenkool
- 1 teen knoflook
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. Schil en sap van citroen
- q.b. Peperoncino (Optioneel)
Stappen
Breng water aan de kook in een grote pan.
Verwijder het harde, houtige deel van de stelen van de boerenkoolbladeren en halveer de te grote bladeren.
Was ze goed en laat overtollig water uitlekken in een vergiet.
Als het water kookt, voeg dan een snufje grof zout toe, breng opnieuw aan de kook en voeg dan de boerenkoolbladeren toe.
Dek de pan af, zet het vuur lager en laat ze ongeveer 15-20 minuten blancheren, afhankelijk van of je ze liever steviger of zachter hebt.
Wanneer ze de gewenste consistentie hebben, giet ze dan direct af.
Als we ze warm willen eten, breng ze dan, nadat ze goed zijn uitgelekt, over naar een terrine en breng op smaak met extra vergine olijfolie, gehakte knoflook, wat peperoncino (als je dat lekker vindt) en een snufje fijn zout.
Als we ze koud willen serveren, laat ze dan na het afgieten onder een koude waterstraal afkoelen (of laat ze afkoelen op kamertemperatuur).
Breng ze over naar de terrine en breng op smaak met gehakte knoflook, extra vergine olijfolie, fijn geraspte citroenschil en het sap van een halve citroen. Meng en serveer.
Bon appetit
