De trofie met groenten is een heerlijke en lichte volledig vegetarische hoofdgerecht die snel bereid wordt, zeer handig in geval van onverwachte gasten of als je weinig tijd hebt om te koken. Het is een smakelijk en geurig gerecht, dankzij de aanwezigheid van kurkuma die goed samengaat met de smaak van de gekozen groenten voor dit gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Trofie
- 1 kleine paprika
- 1 Courgette
- 1 snufje kurkuma
- q.b. Gele uien
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Droge witte wijn
- q.b. Fijn zout
- q.b. Peper
Bereiding
Was de paprika, verwijder de zaadjes en de witte aders, snijd hem in brede repen en snijd ze vervolgens in zeer kleine blokjes.
Snijd zowel de courgette als de ui in dunne plakjes. Op deze manier hebben de groenten weinig tijd nodig om te koken.
Breng het water voor de trofie aan de kook.
Ondertussen, in een antiaanbakpan, de ui fruiten met extra vierge olijfolie. Wanneer deze zacht is, voeg de courgetteplakjes en de paprika toe. Bak op hoog vuur voor een paar minuten, giet de witte wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
Breng vervolgens op smaak met zout, voeg de kurkuma toe, een snufje gemalen peper en meng de groenten voorzichtig. Dek de pan af en laat 10 minuten op laag vuur koken. Controleer van tijd tot tijd of de saus niet te veel indikt; als dat het geval is, voeg dan een paar eetlepels kookwater van de trofie toe.
Giet de pasta beetgaar af, voeg deze toe aan de groenten saus, meng en laat ongeveer een minuut op een laag vuur intrekken, voeg een volle kopje kookwater van de pasta toe om te mengen. Serveer onze trofie met groenten goed warm.
