Vandaag zetten we een hoofdgerecht op tafel dat ik zou omschrijven als comfort food, trofie met worst, pompoen en walnoten, een snel en zeer smaakvol recept. Het is een rijk en compleet gerecht, dat ook het tweede gerecht en de bijgerechten omvat, waardoor we het als een enkel gerecht kunnen definiëren. Dit heerlijke en verfijnde gerecht kan ook worden bereid tijdens speciale gelegenheden
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Trofie
- 2 Verse worst
- 200 g Pompoenvruchtvlees in blokjes
- 10 Walnoten, gepeld
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Droge witte wijn
- q.b. Fijne zout
- 1 teen Knoflook
- q.b. Rozemarijn
- q.b. Salie
- q.b. Pecorino romano
Bereiding
Pel en maal de walnoten heel fijn, bijna tot een crème. Verwijder het vel van de worsten en snijd het vlees met een scherp mes in heel kleine stukjes.
Snijd het pompoenvruchtvlees in niet te kleine blokjes.
Breng water aan de kook voor de pasta en bak ondertussen de knoflookteen, enkele rozemarijnnaalden en de salie in extra vergine olijfolie. Voeg het worstvlees toe en laat het gelijkmatig braden. Voeg de pompoenblokjes toe en laat ze een minuut meebakken, af en toe roerend.
Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen, voeg zout naar smaak toe, voeg de helft van de fijngehakte walnoten toe, roer, zet het vuur lager, dek af en laat een paar minuten smaken, tot de pompoen de gewenste consistentie heeft bereikt.
Als het water kookt, voeg de trofie toe en kook ze al dente. Giet ze af en voeg ze toe aan de saus van worst en pompoen, voeg een paar eetlepels kookwater van de pasta toe en laat ze op laag vuur in de saus indikken. Serveer onmiddellijk, het gerecht afmakend met de resterende walnootkorrels en een snufje pecorino.
