De tweekleurige koekjes zijn heerlijke lekkernijen zonder eieren om te genieten bij het ontbijt of om mee te nemen naar school. Ze zijn heel makkelijk te maken, smakelijk en ook uitstekend bij de koffie of middagthee. We kunnen ze personaliseren naar onze smaak door kruiden toe te voegen die we lekker vinden, zoals rozijnen, chocoladeschilfers, noten of andere ingrediënten. We kunnen ook de suiker vervangen door bloemenhoning, door 70 gr. toe te voegen aan het witte deeg en 80 gr. aan het cacaodeeg. Ze zijn absoluut het proberen waard.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 25 tweekleurige koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Bloem 00
- 100 g Suiker
- 10 ml Likeur
- 90 ml Melk
- 70 g Zachte boter
- 1 snufje Fijne zout
- 2 g Bakpoeder
- 1/4 theelepel Kaneelpoeder
- 225 g Bloem 00
- 25 g Bittere cacaopoeder
- 120 g Suiker
- 70 g Zachte boter
- 100 ml Melk
- 1 snufje Fijne zout
- 2 g Bakpoeder
- naar smaak Sinaasappelschil
Bereiding
1) Bereid het witte deel voor. Doe de suiker en boter in een mixer en klop met de kloppers tot een crème. Voeg vervolgens de melk, de likeur, het bakpoeder, het snufje zout, de kaneel en de gezeefde bloem toe. Kneed ongeveer een minuut tot er een stevig en zacht deeg ontstaat. Leg het op een met bloem bestoven werkblad, rond het af met de handen en dek het af met een handdoek.
2) Ga verder met het cacaodeel. Kneed alle ingrediënten een minuut op dezelfde manier als het witte deel en zodra er een stevig deeg ontstaat, leg het op het met bloem bestoven werkblad.
3) Rol beide deegstukken uit met een deegroller (ongeveer 1 millimeter dik) en leg het cacaodeel op het witte of andersom, afhankelijk van onze voorkeur. Probeer beide vellen dezelfde grootte te geven; snijd overtollig deeg af en bewaar het om andere koekjes of decoraties te maken.
4) Rol de twee vellen stevig op zonder ze te veel in te drukken; je krijgt een cilinder. Snijd met een scherp mes onze tweekleurige koekjes met de dikte van een vinger en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Zet de bakplaat 30 minuten in de koelkast om de boter in de koekjes te laten stollen.
5) Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Haal na de rusttijd in de koelkast de bakplaat eruit en bak deze in de voorverwarmde oven op middelhoge hoogte gedurende maximaal 20/25 minuten, totdat de koekjes goudbruin zijn, zowel boven als onder. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen; ze worden steeds krokanter.
