De vegetarische burgers zijn een smakelijk gerecht zonder eieren, te serveren als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht, of snack, met een zachte textuur, gemakkelijk en aanpasbaar naar smaak. Ze zullen in de smaak vallen bij kinderen die over het algemeen niet van groenten houden, en bij iedereen die van gezonde, lichte voeding houdt zonder concessies te doen aan de smaak. We kunnen deze heerlijke vegetarische burgers combineren met heerlijke en gemakkelijke sauzen, of we kunnen een snelle en smaakvolle, maar ook delicate, Parmezaanse saus bereiden die perfect past bij de ingrediënten en specerijen in onze vegetarische burgers. Bovendien, door gebruik te maken van glutenvrije en lactosevrije ingrediënten, kan dit recept ook worden gemaakt door mensen met specifieke dieetwensen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g rode aardappelen
- 250 g courgettes
- 5 gedroogde tomaten
- q.b. geraspte verse lente-ui
- 1/4 theelepel kerrie
- q.b. fijne zout
- 2 eetlepels geraspte pecorino
- q.b. gemalen peper
- q.b. paneermeel (ook glutenvrij of rijstmeel)
- 300 ml melk (ook lactosevrij)
- 10 g maïszetmeel (maizena) ook glutenvrij
- q.b. nootmuskaat
Stappen
Kook de aardappelen met schil en wanneer ze gaar zijn, schil ze, doe ze in een kom, prak ze met een aardappelstamper en laat ze afkoelen.
Was ondertussen de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in hele kleine blokjes die we aan de koude aardappelpuree zullen toevoegen.
Hak de gedroogde tomaten fijn, maal de peper, rasp of hak de ui fijn en voeg alles toe aan het aardappel- en courgettemengsel. Voeg ook de andere specerijen toe, zout naar smaak en meng tot een homogeen mengsel. De uiteindelijke consistentie moet zacht en gemakkelijk te bewerken zijn. Als het mengsel te zacht is, kunnen we 2 of 3 eetlepels paneermeel toevoegen. Voor mensen met specifieke dieetwensen kunnen we glutenvrij paneermeel of kikkererwtenmeel gebruiken. Meng opnieuw en begin onze vegetarische burgers te vormen.
Doe wat paneermeel (of rijstmeel) in een kom.
1) Neem ongeveer 100 gram van het mengsel, rol het grofweg, leg het in het paneermeel en druk het met behulp van de handen plat tot de vorm van een klassieke hamburger met een dikte van anderhalve vinger.
2) Leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat met de burgers in het koudste deel van de koelkast voor minstens een uur. Zo krijgen onze burgers de tijd om stevig te worden en op smaak te komen; bovendien behouden ze hun vorm beter tijdens het bakken.
3) Na de rusttijd in de koelkast, verwarm de oven voor tot 220*.
4) Als de oven klaar is, bak de vegetarische burgers in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten. Laat ze een paar minuten onder de grill staan.
Bereid de Parmezaanse saus terwijl de burgers bakken.
Verwarm de melk in een steelpan; voeg het maïszetmeel toe als het warm is.
Meng met een stalen garde tot de melk niet meer dikker wordt (dit duurt ongeveer 5-7 minuten op laag vuur). Zout, zet het uit, haal van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas en de specerijen (optioneel) toe, blijf roeren.
Houd de saus warm als je hem warm wilt gebruiken, maar hij is ook koud heerlijk. De warme saus zal een vloeiendere consistentie hebben; koud zal hij steviger zijn.
Haal onze vegetarische burgers uit de oven en serveer ze gegarneerd met de Parmezaanse saus.
