We koken de aardappelen met de schil en als ze gaar zijn, schillen we ze en snijden we ze in stukjes zodat ze sneller afkoelen. Na een paar minuten stampen we ze perfect fijn met een vork tot een zo glad mogelijke puree.

We gieten de kikkererwten af van het kookwater (of van de bewaringsvloeistof als we die in een pot gebruiken en spoelen ze goed af onder stromend water om het volledig te verwijderen). In het geval van kikkererwten in een pot, moet u de schuim die ontstaat tijdens het spoelen volledig verwijderen.

We doen alle ingrediënten, inclusief de kruiden, in de kom van een mixer (behalve het paneermeel en de aardappelpuree) en mixen tot een zacht mengsel dat niet te hard of te vloeibaar mag zijn.

Nu voegen we de aardappelpuree toe en mengen we met een vork totdat het perfect is opgenomen in alle andere ingrediënten.

Als het mengsel te dicht en hard is, voegen we beetje bij beetje een eetlepel extra vergine olijfolie toe totdat we een zacht en gemakkelijk verwerkbaar deeg hebben, ook al is het plakkerig; als het te zacht blijkt te zijn, kunnen we de fijngehakte kruimels van een snee brood of een ruime eetlepel paneermeel toevoegen en alles mixen om het te mengen.

We bekleden een bakplaat met bakpapier. We nemen een hoeveelheid deeg (we bepalen zelf de grootte van onze burgers), wentelen het in ruim paneermeel, vormen het met onze handen en leggen het vervolgens op de bakplaat.

Als we alle burgers hebben gevormd, leggen we de bakplaat, bedekt met plastic folie, een half uur in de koelkast. Na de tijd, zetten we de oven aan en stellen hem in op de hoogste temperatuur.

We nemen de burgers weer en bestrijken ze met een beetje extra vergine olijfolie alleen aan één kant, de kant die naar ons is gericht.

We bakken ze op de onderste plank gedurende ongeveer 10 minuten, daarna verlagen we de temperatuur tot 200* en draaien we de burgers om naar de andere kant, met veel zorg, om ze niet te breken, omdat ze erg heet zijn.

We laten ze nog 5 minuten koken en ten slotte zetten we de oven uit. We verlengen de kooktijd niet te veel, anders worden ze te droog aan de buitenkant.

We halen ze uit de oven en laten onze vegetarische kikkererwtenburgers volledig afkoelen voordat we ze proeven, vergezeld van een rijke en frisse salade.

Het extra idee. Als we de kikkererwten willen koken, volstaat het om 250 gram in een grote kom te weken gedurende 12 uur in voldoende water (omdat de kikkererwten in volume zullen toenemen) waarin we een afgestreken theelepel voedingszuiveringszout hebben opgelost.

Na twaalf uur gooien we het weekwater weg, spoelen we ze heel goed af onder stromend water voordat we ze in een grote pan met ruim schoon water zetten (als je ze wilt aromatiseren, voeg dan ook 1 wortel, 1 laurierblaadje en 1/2 ui toe), tot ze zacht zijn.

Op dat moment zetten we het vuur uit en voegen we 1 afgestreken theelepel fijn zout toe, mengen we goed en laten we ze afkoelen.