Gezond eten, met smaak en lichtheid? Natuurlijk kan dat, met de vegetarische kikkererwtencrème, niets is eenvoudiger. Het is een gerecht dat zowel warm als koud kan worden genoten, dus zowel in de winter als in de zomer, zeer smaakvol, voedzaam en met een laag vetgehalte, dankzij het gebruik van kruiden die, met hun smaak en geur, het gebruik ervan beperken, waardoor deze crème zeer aantrekkelijk wordt. Het is perfect voor zowel lunch als diner. We kunnen zowel gedroogde als voorgekookte kikkererwten gebruiken. Serveer de vegetarische kikkererwtencrème met goed geroosterd knoflookbrood.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g Gedroogde kikkererwten
- 1 pot Natuurlijke witte yoghurt
- n.v.t. Fijn zout
- n.v.t. Laurier
- n.v.t. Salie
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Peper
- n.v.t. Ui
Bereiding
1) Kook de kikkererwten (na ze 12 uur te hebben geweekt) in ruim water met een laurierblad en een halve ui. Voeg het zout pas toe aan het einde van de kooktijd.
2) Wanneer ze gaar zijn, neem dan de benodigde hoeveelheid en pureer deze met een paar verse salieblaadjes (gewassen en gedroogd) en kookwater dat langzaam wordt toegevoegd, tot de gewenste crèmigheid is bereikt.
3) Serveer de vegetarische kikkererwtencrème met een scheutje extra vergine olijfolie, dikke natuurlijke (of Griekse) yoghurt, een snufje gemalen witte peper en een paar andere gescheurde salieblaadjes.
4) Als we voorgekookte kikkererwten gebruiken, laat ze dan uitlekken en spoel ze onder stromend water. Doe ze in een pan en bedek ze met water, een paar laurierblaadjes en salie en 1/2 ui. Laat ze minstens 15 minuten sudderen. Ga dan verder zoals hierboven beschreven.
