Een verfijnd, opvallend en heerlijk fingerfood voorgerecht maken met weinig ingrediënten is mogelijk, gemakkelijk en ook snel. Vandaag stel ik u de vol-au-vent voor, gevuld met heerlijke bieslookcrème en viseieren, oftewel de vervanger van kaviaar. We kunnen kiezen uit viseieren van lodde, zalm, capelin, enzovoort, zonder een fortuin uit te geven. Een goede prosecco maakt ons voorgerecht/aperitief nog chiquer.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 kleine vol-au-vent
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 100 g Rode en zwarte capelineieren (kaviaarvervanger)
- 12 Vol-au-vent
- 250 g Smeerkaas
- naar smaak Bieslook
- naar smaak Citroenschil
Bereiding
Doe de smeerkaas, uitgelekt van overtollig vocht, in een kommetje. Voeg de zeer fijngehakte bieslook (die we al gewassen en gedroogd hebben) en de geraspte schil van een kleine, onbehandelde citroen toe. Zout toevoegen is niet nodig.
Meng de ingrediënten van de crème met een vork, doe deze in een kleine spuitzak (maar twee theelepels werken ook prima) en vul onze vol-au-vent volledig.
Op de bovenkant van de vulling plaatsen we een klein theelepeltje rode en zwarte viseieren. Decoreer elke vol-au-vent tot slot met een sprietje bieslook. Serveer onze verfijnde starter met een goede prosecco.
Opmerkingen
De bieslookcrème kan ook de dag van tevoren worden gemaakt en goed afgesloten in de koelkast worden bewaard. Ik raad aan om de vol-au-vent vlak voor het serveren te vullen, maximaal een uur van tevoren. Bewaar ze op kamertemperatuur (niet te warm, alsjeblieft), afgesloten in een taartdoos of een andere container, om de versheid van het bladerdeeg te behouden.
