De volkoren penne met asperges zijn erg smaakvol en licht. Het is een hoofdgerecht dat heel gemakkelijk en snel te bereiden is, en dat gepersonaliseerd kan worden door het toevoegen van knapperige pancetta of ham, waardoor het een compleet gerecht wordt. Het is ideaal wanneer je een diner met vrienden wilt improviseren, vooral omdat je, om tijd te besparen, de pasta in hetzelfde kookwater van de asperges kunt koken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 275 g Volkoren penne rigate
- 300 g Asperges
- 1 Lente-ui
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Fijne zout
- 1 eetlepel Droge witte wijn
- naar smaak Peper
Bereiding
Was en verwijder het harde deel van de stengels van de asperges.
Doe de asperges in kokend water en kook ze ongeveer 5 minuten, afhankelijk van hun grootte (slechts een paar minuten als het wilde asperges zijn). Ze moeten zacht zijn, maar niet papperig. Giet ze af, hak ze grof en zet ze opzij.
Breng het water voor de pasta aan de kook.
Ondertussen, in een antiaanbakpan, fruit een grof gesneden lente-ui in een beetje olie op laag vuur.
Zodra het transparant wordt, voeg je de asperges toe en bak je ze ongeveer een minuut op hoog vuur. Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen. Voeg zout naar smaak toe, voeg een paar eetlepels kookwater van de pasta toe, dek af en laat een paar minuten op laag vuur koken. Zodra de volkoren penne al dente is, giet ze af en doe ze in de pan, roer op hoog vuur, voeg een snufje peper toe, als je wilt, en serveer onmiddellijk onze volkoren penne met asperges.
