Vandaag verleid ik jullie met een andere lekkernij: het zijn de “woestijnrozen”, oftewel knapperige koekjes met chocoladedruppels en cornflakeslaag. Ze zijn heel eenvoudig te maken met weinig ingrediënten. Ze zijn heerlijk voor ontbijt en als tussendoortje of om te serveren bij koffie en thee; ze zullen uw kinderen blij maken.
Ik heb ervoor gekozen om bloem type 0 te gebruiken in plaats van de traditionele 00, omdat het eindresultaat voor de woestijnrozenkoekjes mij veel beter bevalt, zowel qua textuur als smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 100 g Boter (zeer zacht)
- 100 g Poedersuiker met vanille
- 165 g Bloem type 0
- 2 Eieren (middelgroot)
- 1 snufje Fijn zout
- n.v.t. Sinaasappelschil (geraspt)
- 50 g Pure chocoladedruppels
- n.v.t. Cornflakes
- 1 theelepel Bakpoeder (niet volledig)
Bereiding
In een grote kom kloppen we de zachte boter en de poedersuiker tot een romige massa.
Voeg dan de gezeefde bloem en bakpoeder toe, samen met de hele eieren, zout, chocoladedruppels (of grofgehakte chocolade) en geraspte sinaasappelschil.
Roer goed totdat alle ingrediënten zijn gemengd en de druppels goed zijn verdeeld in het deeg, dat zacht maar dik en compact zal zijn.
Doe de grof gehakte cornflakes in een diepe plaat.
Bekleed een bakplaat met bakpapier; neem met behulp van 2 theelepels een nootachtige hoeveelheid van het mengsel, min of meer rond van vorm, en rol het door de cornflakes.
Leg de woestijnrozenkoekjes op de bakplaat en ga door tot het mengsel op is. Zet de bakplaat ongeveer een uur in de koelkast. Deze stap zorgt ervoor dat de koekjes steviger worden en de chocoladedruppels niet smelten.
De koekjes kunnen ook de hele nacht in de koelkast rusten, goed afgedekt, en de volgende dag worden gebakken. De smaak en textuur lijden er niet onder, ondanks dat het deeg bakpoeder bevat.
Na de rusttijd in de koelkast, bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20/25 minuten of totdat de onderkant van de koekjes goudbruin is (houd ze in de gaten, omdat baktijd en temperatuur per oven verschillen).
Haal ze uit de oven en bestrooi ze met poedersuiker wanneer ze goed afgekoeld zijn.
