Vandaag stel ik een crème voor voor hartige bereidingen die uiterst eenvoudig, veelzijdig en vooral heerlijk is, met die zure noot van Griekse yoghurt die het zoete van de wortels contrasteert. Het is perfect op crostini, met vleeswaren, met gebraden, gefrituurd of gekookt vlees en vis. Probeer de wortelcrème bij eieren, hardgekookt of gebakken, of bij hamburgers van vlees of groenten, het is gewoon verrukkelijk. Het is een bereiding die geen gluten en eieren bevat.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 250 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g Griekse yoghurt
- 150 g wortels (al gereinigd)
- q.b. Fijn zout
- 1/2 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. bieslook
Stappen
Was de wortels, verwijder de oneetbare delen en schil ze.
Snijd ze in stukjes, doe ze in een steelpan. Bedek de wortels met water en zet ze op het vuur.
Vanaf het moment dat het water kookt, laat de wortels 7-10 minuten sudderen als ze vers zijn; anders zijn 5 minuten voldoende.
Giet ze af, spoel ze snel af met koud water om het koken te stoppen en laat ze 10 minuten afkoelen.
Als ze afgekoeld zijn, doe ze dan in een blender met de yoghurt en twee snufjes fijn zout.
Mix de ingrediënten tot een crème.
Proef, voeg indien nodig zout toe en voeg de extra vergine olijfolie, fijngehakte bieslook (bij voorkeur vers) toe, meng en voilà, de wortelcrème is klaar.
Ik raad aan het een uur in de koelkast te laten rusten om het wat dikker te maken.
Bon appétit
