De yoghurtsaus en paprika is een smakelijke en aromatische bereiding die vlees, vis, gefrituurd voedsel en sandwiches begeleidt; of we kunnen het gebruiken om rijst en pasta te kruiden. Het is een zeer, zeer eenvoudig, snel en echt heerlijk recept, gemaakt met zeer weinig vet en zout. De yoghurtsaus en paprika bevat geen eieren, noch gluten en kan ook worden bereid met lactosevrije yoghurt (Grieks of traditioneel wit natuur). Deze heerlijke saus kan ook worden bereid met reeds gekookte paprika’s die over zijn van eerdere recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 150 g paprika's
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet
- 1 snufje oregano
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje fijn zout
- 1 theelepel balsamicoazijn (aanbevolen)
Stappen
Breng water aan de kook in een steelpan.
Was ondertussen de paprika’s en snijd ze doormidden (ik heb puntpaprika’s gebruikt) en verwijder de zaadjes en witte membranen.
Zodra het water kookt, voeg de paprika’s en de theelepel balsamicoazijn toe (ik raad balsamico aan omdat het een heerlijke en zeer aangename smaak en aroma geeft aan de uiteindelijke bereiding, in tegenstelling tot wijn- of appelazijn die de saus te zuur zouden maken).
Dek de steelpan af en laat slechts drie minuten op hoog vuur koken; giet ze vervolgens volledig af en laat ze 10 minuten afkoelen in een vergiet.
Na 10 minuten, doe de paprika’s in een blenderkom en voeg de olie, oregano, Griekse yoghurt (of witte yoghurt) en zout toe. Mix totdat je een vloeibaar mengsel krijgt.
Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Als de saus nog sporen van paprikaschil bevat, kunnen we deze door een zeef filtreren.
De yoghurtsaus en paprika is klaar voor gebruik.
Als er over is, bewaar het goed afgesloten in de koelkast voor maximaal een paar dagen.
Bon appetit
