De yoghurtsaus met sinaasappels en specerijen is de ideale dressing om op een lichte en smaakvolle manier hardgekookte eieren, crudité en salades te kruiden; of gegrilde of gekookte vis en wit vlees. De fundamentele ingrediënten van deze heerlijke maar delicate saus zijn de Griekse yoghurt en sinaasappels, waaraan de specerijen de juiste balans van smaken en aroma’s geven. Het is de ideale dressing voor wie houdt van de zure en volle smaak van natuurlijke yoghurt. Ik raad aan om Griekse yoghurt of vergelijkbare yoghurt te gebruiken, mits deze dik en stevig is en niet romig, om te voorkomen dat het sinaasappelsap, dat aan de bereiding wordt toegevoegd, de saus te vloeibaar maakt. De yoghurtsaus met sinaasappels en specerijen is in minder dan 15 minuten bereid en blijft, goed afgesloten in de koelkast, ongeveer 3-4 dagen houdbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 200 gram
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 170 g Griekse yoghurt (ook lactosevrij)
- 1 Sinaasappel (medium)
- n.v.t. Koriander (in zaad)
- n.v.t. Peterselie
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Fijne zout
- 1 snufje Peper
- n.v.t. Rozemarijn
Bereiding
Hak alle specerijen zeer fijn.
Rasp de schil van de sinaasappel, nadat deze is gewassen, en pers het sap eruit.
Meng in een kom de yoghurt met alle specerijen, de geraspte schil, 4 eetlepels sinaasappelsap, de olie, de peper en het zout. Meng goed en zet in de koelkast, afgedekt, minimaal een uur om op smaak te komen.
Het extra idee. Als we gasten hebben, zet dan voor elke gast gewassen en gedroogde takjes rozemarijn op tafel, om de saus over de gerechten te borstelen.
