De zachte hartige taart met spinazie behoort tot die categorieën die ik graag “redder van het avondeten” en “koelkastopruimer” noem: ze helpen ons wanneer we weinig tijd hebben om bij het fornuis te staan of als we echt niet weten wat we moeten koken, zonder daarbij in te boeten aan smaak. Deze rustieke hartige taart, met een zachte en vochtige textuur, is zowel warm als koud heerlijk, perfect als voorgerecht, voor een tussendoortje of als maaltijd om mee te nemen. Het is een heel eenvoudig recept en kan van keer tot keer gepersonaliseerd worden door de groenten te veranderen, andere ingrediënten toe te voegen, de vorm aan te passen, enz.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 25 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder voor hartige taarten
- 3 middelgrote eieren
- 6 g fijn zout
- naar smaak peper
- 200 g bladspinazie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan en Pecorino Romano (gemengd)
- 75 ml zonnebloemolie
- 120 ml melk
- 1 snufje fijne kristalsuiker
Benodigdheden
- 1 Bakvorm van 24 cm.
- 1 Slacentrifuge
Bereiding
Was de spinazieblaadjes en laat ze goed uitlekken, hak ze daarna zeer fijn met een mes.
Scheid de eiwitten van de dooiers en klop de eiwitten stijf.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder samen en doe ze in een kom.
Voeg ook alle andere ingrediënten toe (gehakte spinazie, zout, gemalen peper, dooiers, olie, melk, het snufje suiker en geraspte kazen).
Meng de ingrediënten goed met een houten lepel.
Vouw tenslotte de eiwitten er beetje bij beetje en voorzichtig door met een draaiende beweging van onder naar boven zodat ze niet inzakken.
Als de eiwitten volledig zijn verwerkt, giet je het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm.
Tik de bakvorm zachtjes op het aanrecht zodat het mengsel zich gelijkmatig verspreidt en bak op middelste rail in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de oven (of deze statisch of ventilator heeft) en of er tegelijk boven- en onderwarmte is.
In mijn geval, met een statische gasoven en alleen onderwarmte, duurde het 25 minuten voordat de zachte hartige spinazietaart perfect gaar was. Haal hem direct uit de oven om te voorkomen dat de restwarmte de taart te droog maakt.
Laat de zachte hartige spinazietaart ongeveer tien minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Extra idee. Snijd de hartige taart doormidden en vul hem met een hartige crème of met vleeswaren en kazen.
