Wie zegt dat vleesschnitzels uit de oven per se droog en taai moeten worden? Dankzij de marinade die ik u zal adviseren, wordt elk type vlees zo zacht dat u er bij de eerste hap verliefd op wordt. De kalkoenschnitzels uit de oven die ik wil voorstellen, zijn een smakelijk en voedzaam hoofdgerecht. Dankzij het bakken in de oven zijn deze heerlijke en sappige schnitzels bovendien lichter dan hun gefrituurde versie. De zachtheid, die de belangrijkste eigenschap van dit recept is, blijft zelfs behouden wanneer de schnitzels koud zijn, waardoor ze ook perfect zijn als vulling voor een broodje, als koude lunch op het werk, op school of voor een picknick (wanneer we deze eindelijk weer kunnen maken). Het paneermeel kan worden aangepast aan de behoeften, met zowel glutenvrij brood als ik heb gedaan, of traditioneel brood, op smaak gebracht naar keuze.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg kalkoendij in plakken
- 3 middelgrote eieren
- 6 eetlepels melk
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 4 plakken glutenvrij brood of sandwichbrood (of traditioneel)
- naar smaak fijne zout
- naar smaak geraspte citroenschil
- naar smaak specerijen naar keuze
- 1 snufje gouden ui
Voorbereiding
Breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes met een vork.
Voeg de melk en de wijn toe en meng opnieuw.
Doe het eimengsel in een rechthoekige of vierkante lage en brede schaal, voeg de gescheurde kruiden toe (tijm, basilicum, geraspte citroenschil, enz…) en voeg ten slotte de kalkoenplakken toe. Het kalkoendeel dat ik voor dit recept prefereer, is de dij.
Zorg ervoor dat het vlees goed aan beide kanten wordt bevochtigd. Laat de kalkoen minstens een uur marineren (hoe langer ze marineren, hoe zachter ze worden), draai de plakken af en toe om in de marinade.
De wijn en de melk in de marinade dienen om de vezels van het vlees te verzachten, zodat het na het koken en zelfs koud zacht en sappig blijft. Bovendien verdwijnen eventuele alcoholresten tijdens het koken, zodat ook kinderen ervan kunnen eten.
Als de tijd verstreken is, bekleed een bakplaat met bakpapier en zet de oven op 200*.
Doe in een blender de kruim van 4 grote sneden brood (bij voorkeur oud brood) of 4 sneden sandwichbrood, een stukje ui, het fijne zout en maal het vrij fijn.
Ik heb glutenvrij brood gebruikt, maar in dit recept kan ook brood met glutenhoudende meel worden gebruikt.
Doe het mengsel in een brede, platte schaal.
Neem één plak kalkoen per keer, laat deze goed uitlekken uit de marinade, haal hem aan beide kanten door het gemalen brood en leg hem op de bakplaat. Ga op deze manier door met de andere kalkoenplakken. Nadat alle ingrediënten op zijn, bak de bakplaat op de middelste plank gedurende ongeveer 15/18 minuten, draai de schnitzels na 6/7 minuten om. Serveer onze zachte schnitzels warm of koud, met een bijgerecht van groenten.
Eet smakelijk
