Vandaag stel ik je een heerlijke zachte taart zonder gluten of lactose, met een zeer uitnodigende geur en een rustieke smaak dankzij de aanwezigheid van maïsmeel. Het is een echte traktatie om te maken voor ontbijt, een snack of een zoete koffiepauze. Deze heerlijke en zeer eenvoudige cake kan worden verrijkt met cacao, chocoladedruppels, noten, enzovoort. Het kan ook worden gevuld met jam, hazelnootpasta, enz… De taart zonder gluten en lactose is zo lekker dat het door het hele gezin kan worden genoten. Voor de bereiding van deze lekkernij heb ik inspiratie gehaald uit een recept van “Il Cucchiaio d’Argento” dat ik heb aangepast aan mijn behoeften en smaken; je vindt het origineel hier.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Mix van glutenvrije meel
- 100 g maïsmeel (fioretto)
- 4 middelgrote eieren
- 160 g kristalsuiker
- 180 ml plantaardige olie
- 100 ml lactosevrije melk
- 1 zakje glutenvrij bakpoeder
- 1/4 theelepel vanille (In pasta)
- 1 eetlepel Strega-likeur (of geraspte citrusvruchtenschil)
- 1 snufje fijn zout
- q.b. lactosevrije boter (om de vorm in te vetten)
- q.b. rijstmeel (om de vorm te bestuiven)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm vierkant of rond van 24 cm.
- 1 handgarde
Bereiding
Wat betreft het glutenvrije meel mix: we kunnen een universele glutenvrije meelmix of een glutenvrij bakmengsel gebruiken, maar in het laatste geval gebruiken we het bakpoeder niet als de mix dit al bevat.
Vet een bakvorm in en bestooi deze met meel of bekleed hem met bakpapier.
Zeef de glutenvrije mix.
Verwarm de oven voor op 170°C
Doe de suiker en de eieren in een kom en klop ze samen tot een luchtig en schuimig mengsel.
Voeg langzaam de melk, de likeur (of citrusschil) en de olie toe, mengend met een garde van onder naar boven.
Voeg tenslotte het glutenvrije meel, het maïsmeel, het bakpoeder, de vanille en het zout toe, blijf mengen met de garde van onder naar boven. We moeten een glad, zacht, vloeiend beslag verkrijgen. Als het te dik is, bijna stevig, voeg dan nog wat theelepels melk toe, tot de juiste consistentie is bereikt.
Zodra de ingrediënten perfect zijn gemengd, giet het mengsel in de bakvorm en bak de zachte taart zonder gluten of lactose, op de middelste plank, ongeveer 40 minuten, afhankelijk van het type oven.
Om de gaarheid te controleren, steek de taart in met een lange spies; als hij er droog uitkomt, zet de oven uit en haal de taart meteen eruit, om te voorkomen dat de restwarmte van de oven de cake te veel uitdroogt. Indien niet, verleng de baktijd met nog een paar minuten.
Laat de taart zonder gluten en lactose afkoelen op een rooster, voordat je hem in plakjes snijdt.
