Zeef de bloem en het ongezoete cacaopoeder in een grote kom.

Voeg alle andere ingrediënten toe en mix met behulp van een mixer tot ze perfect zijn gemengd. We krijgen een nogal stevig en consistent mengsel.

Als je glutenvrije bloem gebruikt, kan het nodig zijn om iets meer melk toe te voegen dan ik heb aangegeven. Zorg ervoor dat je het altijd heel beetje per keer toevoegt.

Verwarm de oven voor op 170*. 

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met behulp van twee theelepels of een spuitzak balletjes die iets kleiner zijn dan een walnoot, en plaats ze dicht genoeg bij elkaar om te voorkomen dat ze te plat worden tijdens het bakken.

Bak halverwege de hoogte, gedurende maximaal 15/17 minuten (wees voorzichtig om de baktijd niet te verlengen, anders kunnen ze verbranden; ze zijn klaar als ze dof worden en je hun geur ruikt).

Zet ze onmiddellijk uit, haal ze eruit en laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt.

Hak ondertussen de pure chocolade grof en haal de melk uit de koelkast die we nodig hebben, zodat we deze op kamertemperatuur hebben.

Voor de glazuur.

Als de chocolaatjes volledig en perfect zijn afgekoeld, bereiden we de pure chocoladesuikerglazuur voor.

Als we de chocolade au bain-marie smelten, doe dan het volgende: giet twee vingers water in een pannetje en plaats een stalen of hittebestendige glazen kom erop waarin we de gehakte pure chocolade en de melk zullen doen (de melk moet meteen worden toegevoegd, voordat je begint met het smelten van de chocolade, anders zal de glazuur “in de war raken”, dat wil zeggen klonterig worden en moeilijk te herstellen zijn, evenals belangrijk dat er geen druppel water in de chocolade komt die aan het smelten is).

Zet de kleinste brander aan en zet de vlam op het laagste niveau.

Bereid een dienblad bedekt met bakpapier.

Roer continu de glazuur met een stalen garde tot je een glad en glanzend mengsel krijgt. Zet het onmiddellijk uit, maar verwijder de gesmolten chocolade niet van de onderliggende warmte.

Laat 5 minuten verstrijken, voeg de zonnebloemolie toe (met een delicate smaak), meng goed en begin de truffels te glazuren.

We kunnen ze één voor één in de glazuur dopen, gebruikmakend van een vork om het overtollige glazuur te laten afdruipen. Plaats vervolgens elke geglazuurde chocolaatje op een dienblad bedekt met bakpapier en laat ze staan totdat de glazuur perfect droog is. Vervolgens kunnen we ze overbrengen naar afzonderlijke papieren vormpjes en ze bewaren in een blikken doos. Ik raad aan ze een hele nacht op een koele plaats te laten rusten, goed afgedekt, voordat je ze proeft, omdat de truffels op deze manier al hun heerlijke smaak vrijgeven.

Het extra idee. Voeg zeer, zeer fijn geraspte schil toe aan de gehakte chocolade en melk om een extra vlaag aan deze heerlijke glazuur te geven.

Wanneer we klaar zijn met het glaceren van alle truffels, kunnen we ze in gehakte noten, gekleurde hagelslag, enz. rollen om ze nog mooier en verfijnder te maken.

Bon appétit