De zandige pompoen is een volledig vegetarisch recept, heel eenvoudig en in de oven bereid, om als bijgerecht te serveren. Het is erg smaakvol, prikkelend en licht. Je kunt het bereiden om zowel rood als wit vlees te begeleiden; of om bruschette of een hartige taart te vullen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3-4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g Pompoen (al schoongemaakt)
- naar smaak Paneermeel (ook glutenvrij)
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Fijn zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Rozemarijn en salie
Bereiding
Ik raad aan alleen verse pompoen te gebruiken, niet bevroren, omdat het resultaat anders helemaal niet bevredigend zou zijn.
Na het verwijderen van de schil, zaden en draden, snijd je de pompoen in blokjes van ongeveer gelijke grootte voor een gelijkmatige gaarheid.
Was, dep droog en hak zowel de salie (3-4 blaadjes) als de naalden van de rozemarijn fijn.
Zet de oven aan en stel deze in op de hoogste temperatuur.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe intussen de pompoenblokjes in een ruime kom en voeg 2-3 volle eetlepels olie toe, genoeg om alle blokjes goed te bedekken.
Meng goed, voeg het paneermeel, de rozemarijn en de salie toe en blijf mengen totdat de pompoen volledig bedekt is.
Verdeel de pompoen over de bakplaat, zonder de blokjes te overlappen en zet in de oven, op middelhoge stand, ongeveer 10-12 minuten als je boven- en onderwarmte gebruikt in een heteluchtoven; anders ongeveer 20 minuten bij alleen onderwarmte.
Tenslotte zet je de blokjes 2-3 minuten onder de grill voor een heerlijke krokante korst.
Breng op smaak met zout en peper naar persoonlijke voorkeur. Je kunt ze zowel warm als koud serveren.
De net uit de oven gekomen blokjes zijn stevig en compact; naarmate ze afkoelen worden ze zachter.
