Het ijs van zwarte moerbeien kan heel eenvoudig thuis worden bereid, zonder dat je een ijsmachine nodig hebt. Het is geurend, heerlijk en bevat geen eieren. Het is perfect om een uitgebreide maaltijd af te sluiten, om een ander dessert aan te bieden, als snack of om op een smakelijke manier de zomerhitte te bestrijden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1/2 kg ijs
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g Zwarte moerbeien
- 300 ml Volle melk
- 200 g Suiker
- q.b. Citroenschil
- 200 ml Verse slagroom
- 1 snufje Fijne zout
Bereiding
Plaats eerst de container voor het ijs in de vriezer (zowel staal als glas is goed).
Verwarm de melk samen met de suiker, het snufje zout en de citroenschil in een steelpan.
Wacht tot de suiker is opgelost, zet dan het vuur uit en laat het volledig afkoelen.
Laat de melk niet koken.
Was de moerbeien voorzichtig onder stromend water en laat ze uitlekken. Draag latex handschoenen om de stelen van de vruchten te verwijderen (omdat ze vlekken). Pak de steel met de ene hand en trek met de andere hand het vruchtvlees weg. Pureer de moerbeien volledig of grof, afhankelijk van of je ze zichtbaar en voelbaar in het ijs wilt. Voeg de gepureerde vruchten toe aan de inmiddels goed afgekoelde melk en roer.
Klop de koel gehouden slagroom stijf, en meng het vervolgens met op- en neergaande bewegingen door het mengsel van melk en moerbeien.
Giet het mengsel in een luchtdichte container en plaats in de vriezer. Na 3 uur zal het mengsel zijn begonnen te bevriezen, haal het eruit en pureer het opnieuw. Herhaal dit elke 3 uur, nog twee keer. Om optimaal te genieten van het ijs van zwarte moerbeien, laat het minstens 24 uur rijpen voordat je ervan proeft.
*Update. Ik heb een nieuwe methode geprobeerd voor een romiger ijs, en omdat het resultaat geweldig was, wil ik het met jullie delen. Ik voegde de slagroom toe aan het mengsel van gepureerde melk en moerbeien zonder deze op te kloppen, dus vloeibaar. Vervolgens pureerde ik alles ongeveer een minuut met een staafmixer (een blender werkt ook prima) om zoveel mogelijk lucht erin te krijgen. Ik goot het vloeibare mengsel in de container en plaatste het in de vriezer, zonder het opnieuw door te roeren, en liet het 12 uur rijpen. Geweldig. Kies zelf de te volgen methode, maar ik raad deze laatste aan, die ik ook heb geprobeerd met andere ijsjes die ik vaak maak.
