Heb je citroenen in huis? Goed, dan kunnen we een heerlijke en zeer eenvoudige siroop maken om het hele jaar door te gebruiken als een alcoholvrije drank, gekoeld of niet, zowel plat als bruisend, geschikt voor het hele gezin (hier vind je de sinaasappelversie en hier die met verse muntbladeren). Zoals alle conserven, behoudt ook deze bereiding, met de vloeibare consistentie, zich lang in de voorraadkast, dankzij de hoeveelheid suiker die als conserveermiddel fungeert en een extra stap voor het creëren van vacuüm in kokend water, voor extra zekerheid. De citroensiroop, als drank, is een bereiding die verdund geserveerd moet worden met natuurlijk water, als we een frisse en verfrissende limonade willen; of met bruisend water of, beter nog, met tonic water, voor bruisende dranken die qua smaak niet onderdoen voor die in de handel verkrijgbaar zijn. De zelfgemaakte citroensiroop kan puur worden gebruikt of verdund in de bereiding van ijsjes, desserts, vochtigheid voor taarten of ijs.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 1 l en 600 ml
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 l citroensap
- 1 kg kristalsuiker
- schil van twee citroenen
- 2 g fijn zout
Bereiding
We wassen de citroenen met een borsteltje. Schil er slechts twee, let erop dat je het witte binnenste deel, dat bitter is, niet afsnijdt.
Pers alle citroenen uit en giet het sap (gefilterd met een zeef) en de schil in een pan.
Voeg de suiker en het fijne zout toe en breng aan de kook; laat slechts 5 minuten sudderen. Zet daarna uit en laat afkoelen.
Was de flessen of flesjes die je gaat gebruiken en de hermetisch afsluitbare doppen.
Voor het vacuüm trekken. Zodra het mengsel koud is, filter het met een zeef en giet het in de flessen tot aan de basis van de hals, sluit hermetisch af en plaats ze in een of meer ruime pannen, nadat je ze in doeken hebt gewikkeld om te voorkomen dat ze breken.
Vul met water tot een vinger boven de flessen en breng aan de kook, laat 20 minuten sudderen; zet dan uit en laat ze zonder ze aan te raken afkoelen. Daarna kun je ze drogen en in de voorraadkast bewaren. Na opening moet de siroop in de koelkast worden bewaard.
Voor bruisende dranken die niet onderdoen voor die in de handel verkrijgbaar zijn:
Dosering voor 1 waterglas
-50 ml. citroensiroop
-135 ml. bruisend of tonic water.
