Het zelfgemaakte perensap is niet alleen gezond en natuurlijk, maar ook een geurige en heerlijke drank, vrij van gluten, melk en eieren. Het is een heel eenvoudig recept dat geen speciale keukengerei vereist. Zelf vruchtensap maken stelt ons in staat om verspilling te voorkomen en de voldoening te hebben om een eerlijk product aan te bieden dat met onze eigen handen is gemaakt. Dankzij pasteurisatie hebben we een veilig product dat we lange tijd kunnen bewaren. Het kan op kamertemperatuur worden gedronken of koud om de hitte te bestrijden. Het zelfgemaakte perensap stelt ons bovendien in staat om alcoholvrije of alcoholische cocktails te maken, perfect voor elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 2 liter vruchtensap
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 kg Perenschil
- 1 l Water
- 200 g Suiker
- 2 Citroenen
- 1 g Fijne zout
Voorbereiding
1) Voor het steriliseren van de containers. Plaats de flessen en doppen in een grote pan en vul met water tot ze volledig bedekt zijn. Vanaf het moment dat het water kookt, laat het minstens 15 minuten koken.
2) Was de peren, schil ze, verwijder de stelen en de zaden, verwijder eventuele rotte delen en neem de benodigde hoeveelheid. Snijd ze in stukjes en doe ze in een blender, samen met het sap van de citroenen (wat als conserveermiddel zal dienen, de kleur behoudt en de geur en smaak van de peren versterkt). Pureer tot een gladde massa is verkregen.
3) Bereid in een grote pan een siroop met het water, de suiker en het snufje zout. Laat het een paar minuten koken, zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost en voeg de perenpuree toe. Zet het vuur lager, dek af, laat een opening tussen de pan en het deksel (precies zoals bij ragù) en laat 15 minuten sudderen. Verwijder af en toe het schuim en de onzuiverheden van de suiker die naar boven komen met een schuimspaan.
4) Droog ondertussen de gesteriliseerde flesjes en doppen.
5) Na 15 minuten zet het vuur uit en giet het perensap in de flesjes, vul ze tot twee centimeter onder de rand. Sluit ze en zet ze meteen ondersteboven.
6) Voor de pasteurisatie: laat de flesjes met sap volledig afkoelen, wikkel dan elke fles in keukendoeken en plaats ze in een zeer grote pan. Bedek ze volledig met koud kraanwater en breng ze aan de kook voor de pasteurisatie. Zodra het water kookt, zet het vuur lager en laat 45 minuten koken, waarna u de flesjes in het water laat afkoelen zonder ze aan te raken. Ten slotte, wanneer ze koud zijn, kunnen ze op een koele en droge plaats worden bewaard.
