Pompoenjam is slechts een van de vele manieren om van deze prachtige herfstgroente te genieten. Het is heel gemakkelijk, geurig, heerlijk, kleurrijk; het kan worden gecombineerd met gebraden vlees, gerijpte kazen; of gewoon op brood worden genoten als ontbijt of als vulling voor taarten of croissants.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg Pompoenvlees
- 500 g Suiker
- 2 bladeren Laurier
- 2 Citroenen
- 2 g Fijne zout
Bereiding
Om deze jam te maken, kunt u de pompoen gebruiken die u wilt.
We steriliseren de potten en de hermetisch afsluitbare deksels voor onze pompoenjam. Ik raad aan om niet te grote potten te gebruiken; op deze manier verbruiken we de jam sneller. De potten moeten, eenmaal geopend, in de koelkast worden bewaard.
We snijden het pompoenvlees in stukken en doen het in een blender. We mixen het grof en doen het in een grote pan. Voeg de suiker toe en laat het, afgedekt, minstens 3 uur rusten, totdat de pompoen al het vocht heeft vrijgegeven door contact met de suiker.
Na drie uur zetten we de pan op het kleinste fornuis op hoog vuur. Voeg de goed gewassen en in grote stukken gesneden citroenen toe (ze dienen zowel om te verdikken als om de kleur levendig te houden en om de pompoenjam op smaak te brengen), de laurier en het zout. We roeren en koken ongeveer 60 minuten op middelhoog/laag vuur, totdat de citroenstukken heel zacht zijn en het vocht volledig is geabsorbeerd. We roeren de jam vaak om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven.
We verwijderen de laurierbladeren en de citroenstukken, gieten de hete jam onmiddellijk in de potten, vul ze tot 1 cm van de rand. Sluit ze hermetisch en draai ze onmiddellijk om. Op deze manier zorgen we voor het ontstaan van vacuüm dat een lange bewaring en veiligheid van het product garandeert.
