Pompoenjam is slechts een van de vele manieren om van deze prachtige herfstgroente te genieten. Het is heel gemakkelijk, geurig, heerlijk, kleurrijk; het kan worden gecombineerd met gebraden vlees, gerijpte kazen; of gewoon op brood worden gegeten als ontbijt of als vulling voor taarten of croissants.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg Pompoenpulp
- 500 g Suiker
- 2 blaadjes Laurier
- 2 Citroenen
- 2 g Fijn zout
Bereiding
Om deze jam te maken, kunt u de gewenste pompoen gebruiken.
We steriliseren de potten en de luchtdichte deksels voor onze pompoenjam. Ik raad aan om niet te grote potten te gebruiken; op deze manier zullen we de jam sneller consumeren. De potten moeten, eenmaal geopend, in de koelkast worden bewaard.
Snijd de pompoenpulp in grote stukken en doe deze in een blender. Blend het grof en doe het in een grote pan. Voeg de suiker toe en laat het, afgedekt, minstens 3 uur rusten, totdat de pompoen al het vocht heeft vrijgegeven in contact met de suiker.
Na drie uur zetten we de pan op het kleinste fornuis op hoog vuur. Voeg de goed gewassen en in grote stukken gesneden citroenen toe (ze dienen zowel voor verdikking, behoud van de levendige kleur als voor smaak), de laurier en het zout. Roer en kook ongeveer 60 minuten op middelhoog/laag vuur, totdat de citroenstukjes heel zacht zijn en de vloeistof volledig is geabsorbeerd. Roer de jam vaak om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft plakken.
Verwijder de laurierblaadjes en de citroenstukjes, giet de hete jam onmiddellijk in de potten, vul ze tot 1 cm van de rand. Sluit ze luchtdicht en draai ze onmiddellijk om. Op deze manier kunnen we een vacuüm creëren dat zorgt voor een lange bewaring en de veiligheid van het product.
