Als je houdt van de smaak en vooral het intense en aromatische aroma van amaretti, moet je deze zoete crème absoluut proberen, die geschikt is voor vullingen en decoraties; of om heerlijke en verfijnde desserts te maken. Het is een bereiding geschikt voor alle seizoenen en kan ook ruim van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Om dit recept te maken, dat eenvoudig, snel en zonder koken is, hebben we amaretti van het type “Saronno” nodig, dat wil zeggen knapperig en bros, gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en voedselwinkels.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 450 g
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g amaretti van het type Saronno
- 175 g smeerkaas
- 200 ml verse vloeibare room zonder suiker
- 1 sinaasappel
- 1 theelepel Amaretto di Saronno likeur (optioneel)
- 2 eetlepels gezeefde poedersuiker met vanille
Gereedschappen
- 1 Mixer
Stappen
Enkele tips voordat we beginnen met het maken van onze heerlijke amaretto-crème.
– De verse room en de smeerkaas moeten koud uit de koelkast zijn.
– U kunt robiola, ricotta of een kaas zoals “philadelphia” gebruiken, die een mildere smaak hebben en niet te overweldigend of “boterachtig” zijn zoals mascarpone.
– Als u ricotta of robiola gebruikt, moet u een snufje zout aan de crème toevoegen; dit is niet nodig als u kaas zoals philadelphia gebruikt.
– Het toevoegen van de likeur is optioneel; het dient alleen om het aroma van de crème verder te versterken.
Doe de amaretto-koekjes in een kom of blender en maal ze tot poeder.
Giet de verse vloeibare room koud uit de koelkast in een kom en klop het half op met de elektrische mixer totdat de kloppers duidelijke sporen in de room beginnen te achterlaten.
Op dit punt voegen we de smeerkaas toe (eventueel fijn zout), ongeveer 1,5 eetlepel poedersuiker (we voegen de rest of een deel van de resterende poedersuiker alleen toe als we denken dat de crème niet zo zoet is als we willen), de fijn geraspte schil van een sinaasappel en de fijngemalen koekjes.
We blijven nog 40-50 seconden maximaal kloppen, totdat we een stevige en consistente crème hebben, perfect voor zowel vulling als decoratie. Klop het mengsel niet te veel, anders krijgen we een te harde en boterachtige crème die moeilijk te eten is.
Proef de crème om de zoetheid ervan te controleren.
– Voor een niet te stevige maar zachtere crème, perfect voor desserts met een lepel, gebruiken we 250 milliliter verse room in plaats van 200; bovendien moet het mengsel niet langer dan 20-30 seconden maximaal worden geklopt nadat alle andere ingrediënten aan de half opgeklopte room zijn toegevoegd.
Onze crème met amaretti is klaar voor gebruik.
De overgebleven crème kan in een goed gesloten container in de koelkast worden bewaard, niet langer dan drie dagen.
Extra idee. U kunt aan de half opgeklopte room, samen met de andere ingrediënten, pure chocoladedruppels toevoegen, of pistachenoten, walnoten en hazelnoten.
Eet smakelijk
