De zoete brood- en gedroogd fruitcake is een geweldige dessert om restjes op te maken, gemaakt met overgebleven brood en gedroogd fruit (perfect om restjes na de feestdagen te verwerken). Het is heel gemakkelijk, zijn consistentie is stevig maar zacht en vochtig en smelt in de mond. Het is bekend dat brood nooit verspild mag worden; er is altijd een manier om het te gebruiken, door er een nieuwe vorm aan te geven en heerlijke en creatieve zoete of hartige recepten te maken. Dit recept kan worden gemaakt met verschillende soorten brood: oud, vers, wit, volkoren, meergranen, rogge, enzovoort.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g volkoren meergranenbrood (ook glutenvrij)
- 300 ml hete melk
- q.b. sinaasappelschil
- 1 snufje gemalen kaneel
- 60 g honing
- 50 g rozijnen
- 5 walnoten
- 10 gedroogde abrikozen
- 3 dadels, gedroogd
- 3 gedroogde vijgen
- 20 g pure chocolade druppels
- 3 middelgrote eieren
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
Stappen
Ik heb twee verschillende soorten brood gebruikt: een volkoren brood (met een knapperige korst) en een meergranenbrood (met een zeer zachte korst); je kunt elk type brood gebruiken dat je lekker vindt, zowel vers als van een paar dagen oud, en ook glutenvrij.
Het zal niet nodig zijn om de gebruikelijke snufje zout aan het dessert toe te voegen, aangezien het brood al gezouten is.
1) Hak de vijgen, dadels, walnoten en gedroogde abrikozen of elk ander soort gedroogd fruit dat je lekker vindt, fijn.
2) Week de rozijnen ongeveer 10 minuten in kokend water; spoel ze daarna af, druk ze lichtjes aan om overtollig water te verwijderen en zet opzij.
3) Verwarm de melk met de geraspte schil van een sinaasappel en het snufje gemalen kaneel in een steelpan; de melk moet heet worden, maar niet koken.
4) Snijd het brood in kleine stukjes, doe ze in een kom en giet de zeer hete melk erover. Meng goed met een vork zodat het brood goed doorweekt raakt.
5) Voeg ook het gehakte gedroogde fruit, de rozijnen en de honing toe en meng opnieuw.
6) Scheid de eidooiers van het eiwit. Voeg de dooiers toe aan het broodmengsel en meng.
7) Voeg de chocoladedruppels toe en meng ze goed door het mengsel.
8) Klop de eiwitten stijf en voeg ze dan beetje bij beetje toe aan het mengsel, meng ze voorzichtig met een lepel, van onder naar boven.
9) Giet het mengsel in een bakvorm van 24 centimeter bekleed met bakpapier, strijk het voorzichtig glad met de achterkant van een lepel (zonder het mengsel plat te drukken) en bak het in het midden van de oven in de reeds voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 40 minuten.Controleer de gaarheid van de zoete brood- en gedroogd fruitcake met een spies die er droog uit moet komen.
De cake moet pas gesneden worden als hij koud is, om te voorkomen dat hij breekt.
Extra idee. We kunnen een theelepel likeur aan het dessert toevoegen.
De zoete brood- en gedroogd fruitcake kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Het kan 3-4 dagen in een goed afgesloten taartdoos worden bewaard en wordt steeds geuriger en heerlijker naarmate de tijd verstrijkt.
