De zoete chicche zijn extreem zachte beignets met een citroenaroma, ideaal voor Carnaval of een avondje met vrienden, als zondagse dessert of voor feesten; of wanneer we gewoon zin hebben in iets lekkers. Deze zoete gistdeegjes zijn heel gemakkelijk te maken; het deeg is snel klaar en vereist niet veel manipulatie of lange rijstijden. We kunnen de zoete chicche naar eigen smaak personaliseren, door cacaopoeder, likeur, amandelmeel, kokosmeel, enz. aan het deeg toe te voegen… Ze zullen kinderen en volwassenen blij maken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: ongeveer 30
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 g Bloem 00
- 2 g Verse gist
- 1 theelepel Suiker
- 125 ml Water op kamertemperatuur
- 1/2 Citroen
- q.b. Zonnebloemolie
- q.b. Kristalsuiker (om ze te bedekken)
- 1 snufje Vanilline
Bereiding
Los de gist op in een grote kom met een eetlepel water (genomen van de 125 ml). Voeg de gezeefde bloem, de vlakke theelepel suiker, een snufje vanilline, de geraspte schil van een halve citroen en, beetje bij beetje, de rest van het water toe. Roer met een lepel tot je een heel zacht, halfdicht maar niet vloeibaar mengsel hebt.
Sluit de kom af met plasticfolie en laat het rijzen tot de bovenkant gerezen is en vol bellen zit.
Verhit de zonnebloemolie in een pan met hoge randen op de kleinste kookplaat op hoog vuur.
Ondertussen, zet de suiker apart in een kommetje.
Wanneer de olie klaar is (160*), neem met behulp van twee lepels een hoeveelheid beslag iets kleiner dan een walnoot en dompel het in de hete olie. Draai de beignets rond met een houten lepel in de hete olie tot ze uniform opgezwollen en goudkleurig zijn (open er een om te controleren of deze perfect gaar is). Haal ze met een schuimspaan eruit, rol ze onmiddellijk in de suiker en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier. Je zult verrast zijn door de heerlijke geur. Vergeet niet dat de beignets tijdens het koken bijna in volume zullen verdubbelen.
Voor een betere frituur. Om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt en onze chicche verpest, bakken we slechts enkele stukken tegelijk, wachtend minstens tien seconden voordat we de volgende toevoegen; zo geven we de olie de tijd om weer de optimale temperatuur te bereiken.
