De zomerse salade zoet en hartig is een frisse en kleurrijke bereiding op basis van groenten, vers fruit, noten en Parmezaanse kaas. Het is een lichte en zeer eenvoudige maaltijd, aanbevolen in de zomer wanneer het te warm is om het fornuis aan te zetten of wanneer je er gewoon geen zin in hebt. En niet noodzakelijkerwijs alleen in de zomer. De zoete en hartige salade kan geserveerd worden als bijgerecht of als snack, zelfs buitenshuis, en verrijkt en gepersonaliseerd worden naar eigen smaak en behoeften. Het is het ideale recept om te detoxen na de overvloedige maaltijden van de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 krop IJsbergsla
- 20 gepelde walnoten
- 20 gepelde amandelen
- 20 ontpitte groene olijven
- 1 appel
- 1 citroen
- 1/2 rode ui (bij voorkeur Tropea-ui)
- enkele meergranen volkorenbrood (of andere kaas naar keuze)
- naar smaak extra vierge olijfolie (of Griekse yoghurt om te dressen)
Stappen
1) Was de bladeren van de ijsbergsla, scheur ze in stukken en laat het overtollige water uitlekken. Doe ze vervolgens in een slakom. Snijd de ui dun en voeg deze toe aan de sla. Pel en voeg ook de gesneden walnoten en amandelen toe. Voeg de ontpitte en grofgehakte groene olijven en de Parmezaanse schilfers (of Parmigiano) toe.
2) Was en snijd ook de appel (bijvoorbeeld Golden) dun, voeg deze toe aan de andere ingrediënten en besprenkel alles met het sap van de citroen en extra vierge olijfolie naar wens. Meng voorzichtig en serveer onmiddellijk onze frisse en smakelijke salade met volkoren roggebrood, granenbrood of wit brood, afhankelijk van de voorkeur.
Als de salade niet direct wordt gegeten, bewaar deze dan in de koelkast in een goed afgesloten container en voeg enkele ingrediënten pas op het laatste moment toe.
Ik bedoel bijvoorbeeld de appel (om overmatige oxidatie te voorkomen), de olie (die de sla kan “koken”, d.w.z. te slap kan maken), de citroen (die alles te zuur kan maken).
3) Je hebt misschien opgemerkt dat ik geen zout heb toegevoegd, omdat de olijven en de Parmezaanse kaas het zoute deel vormen dat contrasteert met de zoetheid van de appel en de noten.
4) Noten bevatten van zichzelf al veel calorieën, dus als we geen olie willen gebruiken, kunnen we onze heerlijke zomerse zoete en hartige salade op smaak brengen met natuurlijke Griekse yoghurt.
Voor een extra idee. De noten kunnen worden vervangen door cherrytomaatjes, komkommers, venkel, wortelen, chiazaad, zonnebloem, pompoen enzovoort.
