Als je op zoek bent naar een makkelijk, lekker maar ook ander dessert dan gebruikelijk, probeer dan de zoete tortelli van bladerdeeg gevuld met pompoen- en hazelnootcrème. Een zeer interessante en harmonieuze mix om aan het einde van de maaltijd te serveren met koffie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 20 tortelli
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g Rauwe pompoenpulp
- 75 ml Verse vloeibare room
- 2 lepels Suiker
- 1 snufje Kaneelpoeder
- 60 g Geroosterde hazelnoten
- 1 snufje Fijn zout
- 1 theelepel Strega-likeur
- 2 rollen Rechthoekig bladerdeeg
Voorbereiding
We maken de pompoen schoon door de schil, zaden en draden te verwijderen. Snijd het in dunne plakken of grote stukken. We kunnen het stomen tot het zacht is, of in de oven bakken gedurende ongeveer 40/50 minuten op 180* tot het uitgedroogd is. We verkrijgen ongeveer 200 gram pulp of iets meer. Laat het afkoelen na het koken.
Ondertussen hakken we de geroosterde hazelnoten grof samen met een lepel suiker (die voorkomt dat de hazelnoten olie vrijgeven).
Wanneer de pompoen afgekoeld is, verplaatsen we deze naar de kom van een blender of keukenmachine. Voeg de resterende suiker, een snufje zout, kaneel en vloeibare room toe.
Mix tot we een gladde, stevige en compacte puree krijgen. Als de puree te hard of nog vezelig lijkt, kunnen we een extra theelepel vloeibare room en de likeur toevoegen tot de juiste consistentie is bereikt; voeg tenslotte de hazelnootkorrels toe en meng om het te combineren met de pompoenpuree.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit. Snijd elke rol in twee stroken; op deze manier krijgen we er 4.
Leg op elke strook een dot pompoencrème, met een vingerafstand ertussen. Vouw het vrije deel van het bladerdeeg over de vulling.
Druk met je vingers de overtollige lucht eruit en snijd de tortelli uit. Sluit de randen af met de tanden van een vork en ga op dezelfde manier verder met de andere stroken bladerdeeg, tot de pompoen- en hazelnootcrème op is.
Plaats de tortelli op een bakplaat met bakpapier en zet ze in de koelkast omdat bladerdeeg niet graag te veel wordt gehanteerd; op deze manier zal het perfect rijzen en bladerdeeg ontwikkelen tijdens het bakken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200*. Zodra het op temperatuur is, bak je onze tortelli in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze opgeblazen en goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze bestrooit met poedersuiker of ongezoet cacaopoeder.
