GEVULDE EIEREN Het recept van gevulde eieren kent duizend varianten, het is een typisch recept uit de jaren ’80, maar de versie die ik je vandaag voorstel is bijzonder smakelijk en verleidelijk, perfect om ook tijdens de feestdagen te serveren omdat ze handig zijn om te serveren tijdens een buffet. Om eerlijk te zijn, dit recept heb ik niet zelf gemaakt, maar het was een idee van mijn man en mijn dochter Arianna, zij hebben alles gedaan en ik beperkte me tot het maken van de foto’s en ze op te eten 😀 Voor dit recept kunt u ongeveer één ei per persoon rekenen, zodat iedereen twee helften kan proeven, maar pas het aan naar uw smaak en behoeften. Maar volg me nu in de keuken, ik zal je uitleggen hoe je de gevulde eieren kunt maken!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 347,03 (Kcal)
- Koolhydraten 0,32 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 18,13 (g)
- Vet 30,27 (g) waarvan verzadigd 12,42 (g)waarvan onverzadigd 16,02 (g)
- Vezels 0,13 (g)
- Natrium 575,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde eieren voor 4 personen
- 4 eieren
- 100 g guanciale (in blokjes)
- 300 g pecorino romano (geraspt)
- q.b. peper
Nuttige hulpmiddelen voor het bereiden van gevulde eieren
- 1 Spuitzak
Bereiding van de gevulde eieren
De eerste stap is het koken van de eieren, hoewel dit een eenvoudige handeling lijkt, is het essentieel om enkele eenvoudige stappen te volgen die ons in staat stellen om perfect harde eieren te krijgen met perfect bewerkbare dooiers.
We nemen een pan die groot genoeg is om de eieren te bevatten, vullen deze met water en leggen de eieren erin, vervolgens zetten we het op het vuur en vanaf het moment dat het water begint te koken tellen we 8 minuten. Als we de eieren pas in het water doen als het water kookt, leg je ze voorzichtig met een lepel in het water zonder ze te breken en tellen we 5 minuten kooktijd.
Na de aangegeven tijd halen we de eieren voorzichtig met een lepel uit het water en dompelen ze in een kom met ijswater, zo koelen we ze snel af en stoppen we het kookproces.
Als de eieren koud zijn, kunnen we ze pellen, vervolgens snijden we ze met een scherp mes doormidden en met een lepeltje halen we de dooiers eruit en leggen deze in een kommetje.
In een pannetje bakken we de guanciale in blokjes, we hoeven niets toe te voegen omdat de guanciale tijdens het bakken zijn vet afgeeft, dat we bewaren omdat we het later nodig hebben voor het recept.
Als de guanciale gaar is, leggen we het op een snijplank en hakken het voorzichtig tot een soort kruimel (we verkruimelen het grof) en leggen het apart, terwijl we het bakvet apart houden omdat dit in de dooiers moet worden verwerkt.
Nu nemen we de dooiers, we breken ze met een kleine garde, voegen de pecorino toe en voegen beetje bij beetje het bakvet van de guanciale toe en mengen goed tot we een crèmige massa hebben, kruiden met peper en opzij zetten.
We doen de dooiercrème in een spuitzak, nu vullen we de eieren opnieuw met de dooiers, bestrooien met de guanciale kruimels en onze gevulde eieren zijn klaar om te serveren!
Veelgestelde vragen
In dit gedeelte vindt u de antwoorden op de meest gestelde vragen over de bereiding van gevulde eieren, als u niet vindt wat u zoekt, aarzel dan niet om me te schrijven!
Hoe lang van tevoren kan ik de gevulde eieren maken?
Als je vooruit wilt werken, kun je de eieren al een paar uur van tevoren koken en ze na afkoeling koel bewaren. Kort voor het serveren kun je de bereiding voltooien.
En als ik een vegetarische versie wil maken?
Je kunt de guanciale vervangen door pistachekruimels en om de dooiers te verzachten kun je water of een beetje melk gebruiken.
