KNAPPERIGE EN TAAIE CHOCOLADEKOEKJES Iedereen die van Amerikaanse koekjes houdt, weet dat hun belangrijkste eigenschap is om aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant taai te zijn, de tegenstelling tussen de zoetheid van de chocolade en een snufje zout, kortom een mix van sensaties in de mond die ze onweerstaanbaar maken! Na verschillende pogingen ben ik tot het recept gekomen dat dit effect perfect bereikt, maar ik zal niet langer uitweiden en nodig jullie uit om me in de keuken te vergezellen, ik zal jullie uitleggen hoe je knapperige en taaie chocoladekoekjes maakt!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door hier te klikken en op Pinterest door hier te klikken
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 20 knapperige en taaie chocoladekoekjes
- 200 g bruine suiker
- 160 g boter (Gesmolten)
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 200 g bloem 00
- 1 theelepel bakpoeder
- 120 g chocoladestukjes
Handige tools voor het maken van chocoladekoekjes
- 1 Bakplaat
- 1 IJsschep
- 1 Spatel
Bereiding van de chocoladekoekjes
De bereiding van deze koekjes is echt snel, de enige pauze die we moeten inlassen is om het deeg in de koelkast te laten rusten, want om het beroemde effect “chewy” te krijgen, moeten we de koekjes bakken als ze koud zijn.
De eerste stap is om de boter te smelten, we laten het een paar seconden sudderen en als het een beetje donkerder wordt is dat geen probleem, de koekjes zullen in deze gevallen een meer “karamelachtige” smaak krijgen.
In een grote kom doen we de boter en de bruine suiker en mengen we snel totdat de suiker gesmolten is, dan voegen we de licht geklopte eidooiers en het ei toe en tenslotte de gezeefde bloem en bakpoeder.
Met behulp van een spatel mengen we goed totdat we een romig en homogeen mengsel krijgen, op dit punt raad ik aan om het deeg een beetje te laten afkoelen omdat de chocoladestukjes anders de neiging hebben om te smelten als je ze nu toevoegt.
Nadat het deeg is afgekoeld voegen we de chocoladestukjes toe, bedekken we het met folie en laten we het ongeveer 45 minuten in de koelkast rusten (of langer als je dat kunt), als je wilt kun je ze ook een paar uur van tevoren bereiden en laten rusten, hoe kouder het deeg, hoe beter het resultaat.
We zetten de oven aan op 180 graden hetelucht, dan bekleden we een bakplaat met bakpapier en met behulp van een ijsschep nemen we kleine bolletjes deeg die we goed op afstand op de bakplaat leggen, want tijdens het bakken zullen ze uitzetten.
We voegen een snufje zout toe aan elke koekje en dan in de oven voor ongeveer 8/10 minuten, eenmaal uit de oven voegen we op elke koekje een paar chocoladestukjes toe die ze nog lekkerder maken.
Ik raad aan om even te wachten voordat je ze proeft, om optimaal te genieten van het contrast tussen de zoetheid van de chocolade en het snufje zout en om de knapperigheid en het “chewy” effect te waarderen, het is goed dat ze helemaal koud zijn!
Een extra tip:
* Als je geen chocoladestukjes hebt, kun je ze vervangen door grof gehakte chocolade;
* Ik raad aan om pure chocolade te gebruiken om het contrast met het zout te accentueren;
* Chocoladekoekjes blijven goed afgesloten 4/5 dagen bewaard.
