KROKANTE COURGETTE EN TOMATEN FOCACCIA Wie mij volgt, weet dat ik dol ben op focaccia’s, hoe ze ook zijn belegd, ze zijn gemakkelijk en snel te maken, perfect voor een gezonde en smakelijke maaltijd en ook handig om mee te nemen voor een dagje uit. Eigenlijk blijft het basisrecept van de focaccia min of meer hetzelfde, wat verandert is het ingrediënt waarmee we ze verrijken, in mijn geval had ik courgettes en tomaten om te gebruiken en het resultaat was echt uitstekend! Volg me nu in de keuken, ik leg je uit hoe je de krokante courgette en tomaten focaccia maakt!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een krokante courgette en tomaten focaccia van 40x30cm
- 4 courgettes
- 10 cherrytomaatjes
- 150 g bloem
- 100 g water
- 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 eetlepel oregano
- 2 eetlepels paneermeel
Handige hulpmiddelen voor het maken van de krokante courgette en tomaten focaccia
- 1 Antikleef bakplaat
- 1 Rasp
- 1 Olieverstuiver
Bereiding van de krokante courgette en tomaten focaccia
Zoals je kunt lezen, is de bereiding van dit recept vrij snel, dus ik raad je aan om eerst de oven voor te verwarmen op 200° in statische modus.
We wassen de courgettes, snijden hun uiteinde eraf en raspen ze met een grove rasp, verzamelen de courgettes in een kom en voegen de gewassen en in partjes gesneden cherrytomaatjes toe.
In dezelfde kom voegen we de bloem toe, de geraspte kaas, een eetlepel olie (genomen van de totale hoeveelheid aangegeven in het recept) en zout, peper en oregano.
Met behulp van een lepel beginnen we te mengen, de bloem wordt gemengd met het water en de courgettes en moet een soort redelijk dik beslag vormen waarbij we een zacht maar niet te vloeibaar mengsel krijgen.
Nu bekleden we onze bakplaat met een vel bakpapier, besprenkelen met twee eetlepels olie en gieten vervolgens het zojuist gemaakte mengsel erin, dekken af met een ander lichtjes ingevet vel bakpapier en drukken met de handpalmen aan tot de hele bakplaat is bedekt.
Nu bestrooien we de focaccia met paneermeel en nog wat geraspte Parmezaanse kaas, nog twee eetlepels olie en bakken in het midden van de oven.
We laten onze focaccia ongeveer 30 minuten bakken, waarbij we af en toe controleren (de tijden kunnen variëren per oven), hij is klaar wanneer het oppervlak goudbruin is geworden en de randen krokant zijn.
We halen de focaccia uit de oven en laten hem iets afkoelen voordat we hem in vierkanten snijden en eventueel in aluminiumfolie bewaren voor als we hem mee naar buiten willen nemen.
Een extra tip:
* De focaccia kan maximaal twee dagen in aluminiumfolie en daarna in de koelkast bewaard worden;
* Voor een nog smaakvollere focaccia kunnen we Parmezaanse kaas en pecorino mengen;
* In dit recept zijn affiliate links aanwezig.
