LICHTE TWEEKLEURIGE PLUMCAKE Vandaag presenteer ik een heel eenvoudig en superlicht gebak: we gebruiken geen boter en van het ei alleen de eiwitten, stijfgeklopt, die ons een cake geven die zo zacht is dat hij op een wolk lijkt! Kom mee de keuken in, ik leg uit hoe je de lichte tweekleurige plumcake bereidt!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik HIER
Ik wacht op je op mijn Facebookpagina die je vindt door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een lichte tweekleurige plumcake van 26 cm
- 5 eiwitten
- 180 g suiker
- 100 noten zonnebloemolie
- 120 ml water
- Halve ampul vanillearoma
- 250 g bloem type 00
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 20 g ongezoete cacaopoeder
- naar behoefte poedersuiker
Handige hulpmiddelen om de lichte tweekleurige plumcake te bereiden
- 1 Plumcakevorm
- 1 Zeef
- 1 Spatel
Bereiding van de lichte tweekleurige plumcake
De eerste stap is de eiwitten heel stijf op te kloppen met een snufje zout; zodra ze beginnen op te schuimen voegen we twee eetlepels suiker toe (gehaald uit de totale hoeveelheid) en blijven we kloppen tot we een gladde, glanzende meringue krijgen.
Doe in een kom de olie en het water, voeg de druppels vanillearoma toe en roer snel met een garde.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven het olie- en watermengsel, beetje bij beetje terwijl je blijft roeren; je moet een bijna plakkerig beslag krijgen. Voeg nu de resterende suiker toe en geef een laatste krachtige roerbeurt.
Voeg nu de opgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe, altijd met bewegingen van onder naar boven vouwend en voeg de volgende pas toe als de vorige volledig is opgenomen.
Verdeel het beslag nu over twee kommen en voeg in één kom de gezeefde cacaopoeder toe; meng goed en je bent bijna klaar om de lichte tweekleurige plumcake in de oven te schuiven.
Vet het plun cakeblik voorzichtig in met keukenpapier dat is bevochtigd met wat zonnebloemolie, strooi daarna bloem in, bestuif het hele binnenvlak goed en verwijder overtollige bloem door het blik even ondersteboven te tikken. Als je wilt kun je het blik ook insmeren en bebloemen; het is echter belangrijk om te wachten tot de cake volledig is afgekoeld voordat je hem uit het blik haalt.
Giet eerst het lichte beslag en vul het blik tot ongeveer de helft, daarna het donkere beslag in het midden van het blik over de hele lengte en dek tenslotte af met het resterende lichte beslag. Tijdens het bakken zal het donkere beslag, dat iets zwaarder is door de cacao, licht naar beneden zakken. Bak vervolgens op 180°C in een heteluchtvrije oven (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 20 minuten. Controleer altijd met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt: steek een prikker in het midden van het gebak; als je deze droog kunt uittrekken is de cake klaar, zo niet moet je nog even wachten.
Laat de lichte tweekleurige plumcake volledig afkoelen voordat je hem uit het blik haalt; bestuif indien gewenst royaal met poedersuiker en voila, onze lichte tweekleurige plumcake is klaar om te genieten van zijn zachte heerlijkheid!
Nog een tip:
* Eiwitten op kamertemperatuur: ze kloppen beter en maken de cake luchtiger.
* Zeef bloem, cacao en bakpoeder: zo voorkom je klontjes en wordt het beslag lichter.
* Vouw de eiwitten voorzichtig door: gebruik bewegingen van onder naar boven om ze niet te laten instorten.
* Voeg het water beetje bij beetje toe: dit helpt het beslag zacht en goed gemengd te houden.
* Werk het beslag niet te veel: zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, giet je het in de vorm.
* Controleer de gaarheid met een satéprikker: steek de prikker in het midden; hij moet er droog uitkomen.
🍰 Tips voor bewaren
* Op kamertemperatuur:
bewaar de cake onder een stolp of in een luchtdichte schaal gedurende 2-3 dagen, zodat hij zacht blijft.
* In de koelkast:
niet noodzakelijk, maar als het erg warm is kun je hem in een afgesloten bak bewaren tot 4 dagen. Haal hem een paar minuten op kamertemperatuur voordat je hem serveert.
* In de vriezer:
je kunt hem al in plakken gesneden invriezen, gewikkeld in huishoudfolie of in diepvrieszakken. Hij blijft ongeveer 1 maand goed. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
